精選咖啡(特質咖啡)Specialty Coffee Fresh Coffee Only:

在美國有特質咖啡協會,評論出世界上精選咖啡

●巴西聖多斯NO2,（Brazilian Santos NO2）
香怡柔和，溫和獨特，口感順滑，源於世界最大咖啡產地之一。
Moderate acidity, rich and body , mild ,unique and smooth flavor.
如果是小豆粒(17-18/ 64英寸)的壯年豆就更美了,相對於大豆粒(19/64FCS)的口感要更完美些!飽滿,順滑.相對大豆粒是”老年”口感相對遜色一點!也是很不錯的!乾洗處理!如果有幸能找到巴西莊園豆,你會領略到蘋果味!(這是很難遇見的)

●哥倫比亞特級（Colombian Supremo）
酸度適中，中等醇度，甘甜順滑，香味，堅果味，餘味有淡淡巧克力的味道。
Good acidity, moderate body , really sweet ,nutty aroma with smooth, ,rich flavor .
哥倫比亞的咖啡豆都是很不錯,高山的(火山岩豐富,土壤肥沃)水洗處理的咖啡豆,大小均勻是精選中哥倫比亞的極品!

●印尼西亞，蘇門達臘，曼特寧(Sumatran Mandheling )
極濃郁醇度，低酸度，帶有獨特堅果香氣和花香味。
Uniqely , heavy body ,low acidity, pleasant nutty aroma , distinctive , syrupy ,exotic flavor
印尼蘇門達蠟島產區有名的是曼特寧GR1(第一級)，(稀有典藏的黃金曼特寧那是很少見的)半水洗Semi-wash,生豆通常略呈藍色，硬度較軟，有名的Soft Bean.
印尼的爪哇島，蘇拉威西島，新幾內亞島都有產豆，爪哇島東部的IJEN高地水洗豆也很不錯！

●埃塞俄比亞“摩卡”哈拉爾(Ethiopian Harrar)
甘醇，有酸度，芬芳濃郁，帶花香味，獨有水果香氣。
Fine mellow body light acidity , outstanding aroma , with extraordinary floral perfumers.

●埃塞俄比亞依爾加可菲( Ethiopian Yrgacheffe )
甘醇，低酸度，芬芳濃郁，獨有濃厚水果香氣，略帶花香味
Fine mellow body light acidity, outstanding aroma, with extraordinary floral perfumes
哈拉爾ECMC（the Ethiopian Coffee Marking Corporation）產區的 日曬法處理生豆，生豆分爲：長豆（long berry Harrar & Large Bean），單豆(Moka Harrar & Peabery，短豆(shortberry Harrar & Smaller Bean)，圓豆（single Bean） 西部季瑪（Ghimb & Gimbi）南部水洗法少量出產的 錫達莫Sidamo (Gr2)耶咖雪啡Yirgacheffe & 依爾加可菲Yrgacheffe 利姆（Limu Gr2）.

●危地馬拉按提瓜(Guatemalan Antigua)
濃醇度,芳香帶濃厚果味,有香料和煙的香氣.
Lots of alively fruity kind of acidity distinctive aroma , spicy /smokey flavor good body.
安提瓜島北部與墨西哥接壤.與哥斯達黎加的塔拉蘇一樣,位於危地馬拉西南的安提瓜島,咖啡種植在火山腹地的山坡上,每隔30年就會受一次火山爆發的侵襲, 使土壤更富有養分,而高山,充足的陽光和水分,使這裏出產品質絕佳的咖啡.和很多優質阿拉比克硬豆那樣,危地馬拉的安提瓜咖啡具有味道醇度濃郁,酸度適中 等特點,此外,還有一種奇妙的菸草或者說燻煙的氣味,這尤其得到那些成年男性的青睞.北部的聖馬爾庫斯(SAN MARCO),胡薩爾特南戈(HUEHUENTENANGO)也是優質咖啡的主要產區.
注:北部柯班(Coban) ,硬豆(Hard Bean);極硬豆(Strictly Hard Bean )
EPW,水洗特等上級3000M；PW雙等水洗2500-300M；EGW優等水洗2000-2500M；GW優級2000M以下。

●哥斯達黎加特硬咖啡（Costa Rican Tarrazu SHB）
濃厚醇度，酸感強，甘甜，果味濃郁。
Plenty of body & sweetness .lively acidity terrific fruity high notes .
首都聖荷塞南邊塔拉珠（Tarrazu）是哥斯達黎加最著名的咖啡產地，也是世界上最著名咖啡產地之一。在英國高檔咖啡官的MENU上“產地咖啡”一欄 裏，可以看到“塔拉珠拉美塔”（LA MINITA TARRAZU）的名字。此外，泰斯里奧斯（TRESRIOS）和多塔（DOTA）的名字也常出現在哥斯達黎加的包裝上。優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特 硬豆”，生長在海拔1500米以上的地區，確切地說是火山土壤十分肥沃的地區。這種適合於中度和重度烘焙的特硬咖啡豆有很強的酸味和迷人的芳香。除了塔拉 蘇拉美塔，生長於波拉斯火山山坡上的薩奇咖啡（SARCHI）也是哥斯達黎加的名產。
注：三河咖啡（Tarrazu’s Tres Rios）；潘拉多 (Tarrazu’s Pandora)
多塔 (Tarrazu’s Dota) 聖馬克斯 (Tarrazu’s San Marcos )
莊園 拉米尼塔 (La Minita) Windmill Henri Tournon
地區 薩奇 (Sarchi)

●肯尼亞AA (Kenya AA)
強烈酸度，濃厚醇度，口感順滑，略帶（葡萄酒）香氣
Tangy sharp acidity ,full body ,smooth & mildly winey flavor , well balanced .
肯尼亞位於埃塞俄比亞和也門南部，距離這兩個世界著名的咖啡生產國僅數百公里之遙。絕大多數肯尼亞咖啡樹生長在首都內羅畢以北和以西的山區，主要產區有兩 塊：一是肯尼亞最高峯基里尼亞加的南坡一直向南延伸，直到首都內羅畢附近，這一地區緊靠赤道，是肯尼亞最大的咖啡產區；除此之外，還有一塊比較小的產區位 於艾爾貢山脈(Mount Elgon，位於烏干達和肯尼亞的邊界上)的東坡。肯尼亞的山區有富饒的紅色火山土壤，咖啡種植在海拔1500—2100米的高度上。肯尼亞種植的咖啡主 要是阿拉比克種的波旁咖啡樹，肯尼亞咖啡和它的近鄰也門摩卡和埃塞俄比亞哈拉爾口味十分相近，它們都具有別致的酒味和悠長的餘味。更難得的是，肯尼亞咖啡 具有埃塞俄比亞咖啡和也門咖啡所不具有的醇厚和濃滑，它比埃塞俄比亞咖啡的酒味清淡，比也門摩卡醇度更高，所以一般適宜深度烘焙。肯尼亞所有的咖啡豆由肯 尼亞咖啡委員會(the Kenya Coffee Board)統一收購，分類，拍賣。肯尼亞咖啡的等級可以分爲：AA++、AA+、AA和AB等。肯尼亞咖啡的最大主顧是德國和北歐一些非常挑剔的國家。 肯尼亞AA是肯尼亞咖啡中最高等級的咖啡，也是世界上質量最好的阿拉比克咖啡豆。它味道醇厚，有強烈的酒香味，這種咖啡的酸味非常微妙，要仔細品嚐才能感 受到。
注：肯尼亞圓豆 (Kenya Peaberry )較罕見。多數部分水洗法，上等肯尼亞帶有野莓味。

●牙買加藍山Jamaica Blue Mountain）
酸、甘、醇、苦味非常平衡，味道芳香，口感非常潤滑，柔順。
牙買加藍山被譽爲“國王的咖啡”（Coffee Fit for A King）.雖然牙買加藍山咖啡產量在世界咖啡總產量中佔微不足道的比例，但是，牙買加藍山咖啡卻可以賣得到世界最高的價格。有人把喝藍山咖啡比作是駕駛 勞斯萊斯轎車，它的味道非常微妙，酸度恰到好處，口味清爽而雅緻，有淡淡的甜味和絕佳的醇度，非常滑潤爽口，還有無與倫比的濃烈香味。牙買加藍山通常會採 用中度烘焙，這樣可以最大程度地保留咖啡的原味，也會增加藍山咖啡的餘味，讓人喝完一杯咖啡後的數分鐘內還能回味出悠長的水果味。聖安德魯地區（St. Andrew）是牙買加藍山咖啡三大產區之一，另外兩個爲：波特蘭產區（Portland）和聖托馬斯產區（St.Thoms）早期華倫福特農莊 Wallenford .Estate 銀丘農莊 Silver Hill Estate現在藍山金斯敦以東高1000米 3個行政區St.Anderw ; Portland ; St.Thoms .瑪維斯邦最大莊園 Mavis Bank M.B.CF低海拔其他地區叫牙買加高山豆Jamaica High Mountain .Supreme.牙買加水洗豆（Prime Washed Jamaica）