開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因爲咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。對於個性化咖啡館要先決定的事項順序如下：

　　一、店格定位：

　　a.型態：是純咖啡館或簡餐咖啡複合餐廳。

　　b.價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。

　　c.服務方式：自助、半自助或全服務。

　　d.主客羣預設：上班族、家庭…。

　　二、MENU確定：讓吧檯設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

　　三、預估營業額：設定週轉率、客單價、座位數、經濟規模(坪數)。

　　四、損益分析：

　　a.瞭解房租承受能力。

　　b.物料成本比率。

　　c.其它成本分析。

　　d.投資報酬率與預想的差距。

　　e.投資額設上限。

　　五、立地選擇：瞭解同定位咖啡館營業狀況，選擇優於他店的地點。

　　六、設計：依照投資額上限，選定合宜的店格說了這麼多還僅是開店前的準備工作而已，接下來還有人員應徵、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM設計與發放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量……

　　很多的小知識都是我們在開咖啡店之前需要考慮到的，然而在經營中，是需要我用心來慢慢經營的!