咖啡豆的保存技巧 什麼是咖啡焦化反應 咖啡新鮮度怎麼看

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-20 23:48:19

 
一般咖啡的最佳賞味期限是兩星期，如果豆子超過半個月喝不完，建議用密封袋以小包裝的方式保存在冷凍庫。
 
如果放超果兩個月則不建議食用。跟大部分的食物一樣，咖啡豆越新鮮就能品嚐到最真實的美味。而隔絕氧氣是保存的一大要點。
 
買咖啡時建議買咖啡豆不要買咖啡粉，咖啡粉若不及時喝完，會氧化的相較快速。
 
咖啡因誤解
 
你是否曾想過茶裏也有咖啡因，但咖啡的咖啡因常會讓人感到心悸胸口不舒服。那是因爲咖啡在從豆子變成一杯能喝的咖啡的過程當中，一些反應會溶解出對身體不好的物質。而這個反應我們通稱爲「焦化反應」。
 
焦化反應會在豆子烘焙的時候出現，有些不肖業者爲了讓豆子聞起來更相更濃郁，過多的高溫讓豆子油焦化，釋放出不好的物質。
 
還會發生在磨豆的時候，磨豆機的刀盤散熱的不夠，在磨豆時亦會讓磨成的咖啡粉吸熱過多造成焦化。最後就是在萃取的時候了，萃取的過程中因爲時間過久或是水的溫度過高，不僅會使對人體不好的物質釋放出來也會失去風味。
 
所以爲了不喝到劣質又有焦化反應的咖啡，除了選對咖啡豆/粉的來源，在自己手衝時也要記的水的溫度不要過高以及沖泡的時間不能太長。

 

2019-11-06 22:20:22 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄