手衝咖啡操作方法 手衝咖啡的研磨度怎麼把握 怎樣研磨咖啡豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-21 00:44:45

手衝咖啡操作方法介紹：手衝咖啡粉水比多少合適？如何把握手衝咖啡的粉水比？萃取時間取決於什麼有何講究？

手衝咖啡操作方法
 
如果希望找出衝煮條件對咖啡的影響，最好一次只改變一項變因，再比較各次衝煮的結果。
1.先採用最基本的手衝濾泡條件來沖泡第一杯咖啡，接着改變咖啡研磨顆粒的大小（較粗或較細）來沖泡第二杯（最理想的情況是兩杯同時衝煮）。品嚐並記錄比較的結果，慢慢找出何種研磨顆粒對你來說口感最佳。
2.採用上一個步驟中口感較佳的研磨咖啡粉，接着改變咖啡的水粉比例，品嚐並記錄比較的結果。
3.採用個人認定最佳的水粉比例，下一個就是改變衝煮的水溫。
 
適用比例
較淡的咖啡：水粉比例爲55公克的咖啡/1公升的水。
稍濃的咖啡：水粉比例爲80公克的咖啡/1公升的水。
可增加或減少咖啡/水的份量，調配出最適合自己的水粉比例。
 
萃取時間
研磨咖啡粉與熱水接觸的時間，決定了咖啡液萃取出的可溶物質分量。好喝的咖啡取得從中取得平衡，儘量留下我們想要的分子並過濾不要的雜質。萃取時間太短，就無法獲得多數的香氣分子；萃取時間過長，咖啡的口味也會隨之變質。攪拌
用湯匙或攪拌棒來攪拌咖啡，可以讓水分更迅速且全面性地浸潤咖啡粉，同時釋放咖啡的所有分子。攪拌能加速萃取、提升萃取的均勻度，因此可以被認定是加強衝煮質量的條件之一，前提是攪拌的動作要規律一致。

 
 

2019-11-04 14:24:58 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄