中美洲咖啡介紹：

先來介紹三款中南美的豆子，它們是悉心挑選的微批次，分別產自重視環保的哥斯達黎加，以及生產製度完善的哥倫比亞，和備受呵護的巴拿馬伊利達，讓我們可以放心享用好喝的咖啡：

 

哥斯達黎加赫爾巴夙蜜處理

哥斯大的蘋果酸、花香、果香、蜂蜜，1/3國土爲國家公園及保護區的中美洲瑞士

哥倫比亞國家聯盟薇菈

堅果、牛奶、巧克力，國家聯盟（FNC）是哥國的生產組織，確保獲益，儘可能地回到農民的手上

巴拿馬伊利達蜜處理

黑莓、花蜜、杏桃、榛果、可可豆，莊園主每日親自進行風味測試，嚴守質量

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合作出來的好產品

 

2007年開始的「紅櫻桃計劃（Operation CherryRed）」，就是由荷蘭貿易商負責提供技術、資金與風味測試，而由農民揮汗再三挑選，凝聚大家的努力，因此才產生的高品質。像是紅櫻桃這樣的計劃，也進而促使一整個產區，例如西達莫.凱貝朵等的直接興起，可以說是微批次能帶來正向影響的示例。

微批次並不是生產者的單打獨鬥，在國外，有許多規模夠大的咖啡業者，或是農業技術的指導組織，正在嘗試以微批次等種種方法，協助農民精進生產質量，以及打開市場。微批次既然是建立在「讓質量更好」的前提下，就需要懂得風味測試的專業人士，也就是杯測師，來進行把關、評選的工作。至於杯測的分數要多少，才能視爲具有微批次的水準，則由各個地方自行訂定。

 

這樣的討論還可以繼續下去：實際上，微批次是否能夠成爲一種真正讓生產者獲益，且長久持續的生產模式，一直是許多人關注的焦點。要維持高品質，需要經常地、耗費更多的心力投入，背後所需要的人力與物質成本，坦白說，並不是每個地區的生產者都有能力負擔的，從這個方向來考慮，微批次並不是每個產區都能適用的方法。

 

而當大家都想種出好咖啡，都想要獲選進微批次的時候，技術與信息的落差，卻讓許多農家不太瞭解怎樣種出好咖啡，或者怎樣讓自己每年都能種出好咖啡。因此，如何讓微批次不只是一次「偶然的幸運」，而是讓良好的技術能在產區當地紮根，推展出去，是當前許多人正在努力的課題。

 

從別的層面來考慮，許多合作社之所以要將不同社員的咖啡豆混在一起賣，正是爲了要維持對外議價時的公平，避免有人賣得好，有人賣得差，因此爭吵。畢竟，對生產組織而言，向心力是非常重要的課題。再說，微批次的產量通常都不會太大，因此，儘管價格比較好，卻比較難成爲支撐獲利的主要來源。

 

一方要有更好的價格，一方要有更好的風味。雙方之間恰好的落點，還需要更多的時間，去尋找、改進及驗證

也許我們可以將微批次，視爲生產與消費兩端需求所形成的產物；一方要有更好的價格，一方要有更好的風味，兩邊恰好的落點，還需要更多的時間，去尋找、改進及驗證。同時，就像我們在介紹環境永續與認證時說的，期待任何單一的方案出現，並且立刻解決這個世界上所有的問題，也許是過於浪漫了。