咖啡怎麼種植咖啡種植技術介紹咖啡處理法咖啡烘焙口感風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-21 05:35:35

咖啡種植：

當咖啡豆到達你身邊時，它已經經歷了一段漫長的旅程。這兩種咖啡都是從它生長的地方來到你的家中，經歷了從一個綠色的坑到你熟悉的棕色咖啡豆的重大轉變。以下是咖啡從作物到杯子的旅程：如何種植、加工和烘焙。

咖啡櫻桃生長在灌木上

咖啡豆實際上是咖啡櫻桃的果核，成熟時類似深紅色的蔓越莓。櫻桃生長在灌木大小的落葉咖啡樹上。大多數商業種植者每年修剪他們的樹到不到8英尺高，因爲這使得從樹上摘櫻桃變得容易。這些樹通常每10年修剪一次，以保持其生產力。

當櫻桃成熟時，也就是大約5到6個月的時候，它們就會被採摘。因爲櫻桃在採摘時的成熟度會顯著影響咖啡的質量，所以沒有使用機械來採摘阿拉比卡咖啡豆。相反，工人們會多次在同一棵樹上採摘，每次都會採摘成熟的櫻桃。

加工包括從水果中取出豆子

摘下後不久，咖啡就被加工了。有幾種加工方法，但它們都是從櫻桃或水果中去掉果核或豆子，然後把豆子曬乾。三種主要的處理方法是：

幹加工（也可以是未洗的或自然的加工），其中櫻桃在從中取出豆子之前被烘乾

溼加工（也完全清洗），先從櫻桃中取出豆子，然後曬乾

半乾法加工（也可以是半水洗或溼殼），它結合了其他兩種加工方法

特定咖啡的加工方式將取決於種植地點和農民可獲得的資源（如電力和機械）。

烘焙咖啡使咖啡豆溫度達到400°F或更高

在烘焙過程中，當咖啡豆被加熱到400°F或更高的內部溫度時，咖啡豆會變成棕色。在烘焙過程開始之前，咖啡豆看起來是綠色的。在整個烘烤過程中，它們先變成黃色，然後變成棕色。當他們繼續被烤時，他們變得越來越黑，越來越黑。當烘焙完成時，咖啡豆的內部溫度可能已經達到400°F到500°F之間的任何溫度（在飄逸咖啡中，我們永遠不會達到500°F，但有些公司提供的是達到此溫度的非常暗的烘焙）。

下次你喝杯咖啡的時候，花點時間想想你在咖啡杯裏做的所有工作。從種植，到加工，再到烘焙，再到釀造，很多人都參與其中。一大杯咖啡是團隊一路努力的最終成果。