在炎熱的夏日，很難克服冷沖泡咖啡帶來的令人耳目一新的震撼。以柔滑，溫和，低酸度和最小苦味而著稱的冷釀造是展現咖啡豆最微妙風味的理想方法。
當然，並不是所有的豆子都是一樣的，因此，某些豆類比其他豆類受益更多。繼續閱讀以瞭解有關冷釀啤酒如何影響飲料的味道和香氣的所有信息，以及哪種豆類是可口冷釀啤酒的最佳咖啡。
什麼是冷釀？
要了解哪種豆類是最好的冷釀，首先了解冷釀本身很重要。即，冷釀造和冰咖啡之間的區別。冷煮咖啡完全不加熱。
通常，將磨碎的咖啡豆浸泡在冷過濾水中很長時間，以提取咖啡豆的風味。相比之下，冰咖啡是由已冷卻並倒在冰塊上的常規沖泡咖啡製成的。
溫度的影響
熱咖啡的提取溫度介於91到96攝氏度（195-205 F）之間，而冷泡咖啡的提取溫度介於2到21攝氏度（35-70 F）之間。釀造過程中沒有熱量，使冷釀造具有其獨特而珍貴的特性，但是這也意味着與熱飲方法相比，它需要兩倍的理由和更長的釀造時間。
杯在一張老木桌上的熱的咖啡。
導致咖啡中淡淡和花香的許多酸和可溶性物質僅在一定溫度以上才能提取。由於這個原因，冷沖泡的酸含量低，容易在胃部流動，但也往往具有較柔和的風味。選擇合適的咖啡豆是確保杯子既光滑又美味的最佳方法。
選擇最佳的冷釀咖啡豆時，需要考慮一些因素。
沉浸式與冷滴式冷釀
製作冷沖泡咖啡的主要方法有兩種：浸入式咖啡和緩慢滴入咖啡。浸泡法通常因其簡單性而受到家庭釀酒商的青睞。
將碎豆浸入冷水中12-24小時，然後過濾掉。在緩慢滴水過程中，冰水緩慢滴落到磨碎的豆子上，並收集在下面的玻璃水瓶中。這種方法的主要優點是它的相對速度，儘管它仍然需要3到5個小時才能產生一杯冷泡。
但是，專用設備需要投資。
從風味的角度來看，浸入法可產生濃郁的濃泡，而滴注法可產生更稀的中等濃郁的飲料。選擇豆類進行冷泡時，泡製方法可能是重要的考慮因素。
研磨問題
無論是購買預磨豆用於冷煮還是自己研磨，都要注意研磨很重要。
對於冷沖泡來說，粗磨總是首選。過度提取會導致細碎粉產生更刺鼻或苦味。
如果使用慢滴法，則研磨尺寸尤爲重要。粗磨較容易開始滴落，而細磨有時會變得太密並限制水流。
深色或淺色烘烤？
在深色或淺色烘焙咖啡之間進行選擇在很大程度上取決於個人喜好。最好的選擇是嘗試。不要以爲您對熱咖啡的烘焙偏好會對冷咖啡成立。
專家在這個問題上意見分歧。有些人建議選擇輕度至中度的烘烤，因爲自然的酸度降低了，因爲冷煮過程消除了咖啡豆的大部分酸度，所以自然地酸性更高。其他冷釀啤酒商推薦使用深色烘烤，因爲冷釀啤酒會趨向於口味更深，更濃郁的口味，例如巧克力，堅果和泥土。
輕度烘烤所特有的明亮酸度可能難以通過冷泡提取，並導致整體風味變淡。無論您選擇哪種方式，請記住，較淺的烘焙將需要更長的提取時間，因爲咖啡豆的細胞結構受烘焙過程的損害較小。
單源還是混合？
雖然有關淺色或深色烘焙的問題似乎存在專家分歧，但大多數人都認爲單產豆是冷釀的最佳選擇。冷煮過程使品嚐者可以品嚐到豆子的更細微的香氣，並真正欣賞這種單一來源的產品。
雖然混合咖啡對於意式濃縮咖啡或普通咖啡來說是有意義的，但咖啡師需要平衡酸度，甜度和苦味，而冷沖泡中沒有苦味和酸度使得此過程變得不必要。
