雲南保山咖啡介紹：
最近店裏到了雲南保山的高地小粒咖啡豆, 全部是今年的新豆,而且每一顆都是圓豆不是平豆~!!! ><
(註明下: 圓豆即所謂單胞豆, 是香味和口感都要來得更豐富更濃醇的類別. 通常而言即使在高地豆裏也祗有5%左右是單胞豆, 所以必須經過專門的揀選工序才能獲得圓豆咖啡. 圓豆們全部都擁有一個很卡哇伊的名稱peaberry, 以示區別.)
所以 >< 且讓我們自豪地小通告一下下... 嗯嗯嗯!!
衆所周知, 咖啡分爲高地豆(Arabica)和低地豆(Robusta)兩大類, 而前者又明顯優於後者.
雲南保山是目前整個遠東地區頂級咖啡產地之一, 不但擁有最重要的海拔高度(與藍山高度持平, 基本在一千多到二千多之間, 最低不少於六百米... ps一下, 上海的海拔是4米||||), 而且在氣候/土壤/水質等各方面都能達到上好咖啡產地的要求, 所以從1902年起就由法國傳教士開始在雲南種植咖啡.
但是後來雲南的咖啡種植業曾停滯過很長一段歲月... =(
anyway, 經過一段時間慢慢恢復, 如今那裏的咖啡已經頗有聲譽了, 現在的保山咖啡種植屬於UNDP(聯合國開發計劃署)和中國政府的合作開發項目, 不少開在中國的日本咖啡館也會以雲南咖啡作爲賣點. 事實上, 雲南豆的確飽滿圓潤, 而且多半帶果香味, 酸苦適中, 不需拼配就可以達到平衡的口感。
而其中, 所有云南咖啡裏, 最優秀的又非小粒種莫屬;也就是鐵畢卡(Typica)和波邦(Bourbon)這兩個經典的優質品種.
然後... 重點來了: >< 這次的保山小粒豆, 可是我們週轉N次飛機火車汽車, 親至雲南, 與當地咖啡廠合作, 在15天內新鮮烘焙空運而來!! >< 保證每次到貨都是呱呱墜地含苞欲放!
至於到貨之後的過程就不囉嗦了 >< 大家都知道, 小店從開張到現在, 所有咖啡一直都現磨現做desu~
當然, 儘管這個豆子是偉大祖國的"少年優等生",但作爲一家走傳統意式咖啡路線的咖啡館,我們的日常咖啡仍然和菜單上一樣用lavazza(低咖啡因用illy),這是不會變的。
這種雲南保山豆我們會把它做成特殊的單品, 歡迎來嚐嚐看~
而且我們爲了這可愛的小豆子, 還專門準備了不一般的壺, 是特別適合單品咖啡的"利器"喲!! =D
揭開美妙的東巴納西盒子, 越過蒼山洱海各種風花雪月, 探頭朝裏張望...
吶, 這濃黑甘苦的內容物究竟爲何?
