祕魯咖啡特點祕魯咖啡杯測祕魯咖啡口感描述咖啡杯測比例

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-21 22:47:42

　祕魯曾孕育了美洲最早人類文明之一的小北史前文明，以及前哥倫布時期美洲的最大國家印加帝國。可惜後來淪爲西班牙的殖民地，之後的幾百年戰爭不斷。

　　在上世紀80年代以前，因爲政治、經濟跟社會問題，祕魯的咖啡農業幾乎中斷，很少出口到國際市場，於是，漸漸被人們所遺忘，直到20世紀90年代中期以後，才又重新回到人們的視線中。

　　也因爲這個原因，祕魯的咖啡園大多保留舊種，以“鐵畢卡”爲主。此外，祕魯的咖啡大多采用遮蔽種植，生豆的處理方式採用水洗式，不過都用陽光曬乾豆子，並且祕魯的咖啡園不會用合成的肥料，而是使用天然的肥料。因此，祕魯有許多有機咖啡，且成爲環保條件最好的咖啡產地。

　　祕魯咖啡一直被用作綜合咖啡穩定醇度的混合豆之一，在咖啡界中比較低調。但隨着越來越多人喜歡上祕魯咖啡的香醇口感，祕魯咖啡近年在國際市場迅速冒起，屢獲國際咖啡獎項，成爲咖啡界的後起之秀。

　　土地多樣的祕魯出產優質咖啡

　　祕魯位於南美洲西部，海岸線長2,254 公里，氣候乾燥而溫和，適合咖啡種植，而且還擁有其他自然環境，包括全世界最長的安弟斯山脈、熱帶雨林、地形獨特的丘陵，以及乾燥的沙漠等等，巨大而多樣化的土地，讓祕魯可以生產大量不同風味的咖啡豆，因此祕魯現時成爲繼巴西與哥倫比亞後，拉丁地區第三大的咖啡生產國與出口國，以出口咖啡的價值來算，2016 年的世界排名則在第12 位。

　　祕魯的咖啡呈現出什麼咖啡特點呢？

　　祕魯咖啡是製作意式咖啡配方的推薦咖啡豆之一：品質出衆的祕魯咖啡，有濃郁的香氣，口感滑順、層次分明，濃郁甘甜，並含有優雅溫和的酸味。

　　如果想要突出祕魯咖啡的濃郁、順滑的口感，前街咖啡建議使用KONO濾杯最合適了，

濾杯：KONO

水溫：88-85℃

粉水比：1：15

研磨度：中細研磨

衝煮手法：分段式萃取

用28克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至228克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲1'50"。