咖啡種類介紹：
阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡
咖啡是由咖啡植物的烘焙種子或“豆”製成的釀造飲料。咖啡植物是一種原產於非洲和亞洲亞熱帶地區的灌木，儘管該植物現在也在整個中南美洲種植。
一旦收穫咖啡植物的漿果，就去除並丟棄果肉，僅留下種子。在烘烤之前，豆子呈灰綠色，被稱爲生咖啡;因爲此時豆子貨架穩定，所以它們都是綠色的。
咖啡豆品種和類型
咖啡豆的大小，形狀，顏色和風味各不相同，這取決於它們生長的區域和條件。區域品種之間的獨特風味和香氣的範圍與來自不同葡萄園的各種葡萄酒一樣廣泛。非常值得嘗試不同的葡萄品種，以發現適合您口味的豆類。
大多數區域品種將分爲兩大類，羅布斯塔（Robusta）或阿拉比卡（Arabica）。
阿拉比卡咖啡：阿拉比卡咖啡因其口感細膩，酸度低而被認爲優於羅布斯塔咖啡。這種品種在更高的海拔高度生長，生長起來可能更加困難和昂貴。這些勞動密集型，低產量的工廠生產出高需求的豆子，以更高的價格出售。
羅布斯塔咖啡：羅布斯塔咖啡往往比阿拉比卡咖啡具有更強的酸性和刺激性，以及更高水平的咖啡因。羅布斯塔可以在較低的海拔，較熱的氣候和較少的水分下生長。由於羅布斯塔的生長限制較少且通常不太令人滿意，因此通常以低於阿拉比卡咖啡豆的價格出售。大多數大衆市場商品豆屬於羅布斯塔（Robusta）品種。
咖啡烘焙
要準備綠色咖啡豆進行釀造，必須先將其烘烤。咖啡豆用乾熱烘烤並持續攪拌以確保均勻加熱。烤肉的範圍從淺金棕色一直到黑暗，近乎黑色的外觀。改變烘焙時間對釀造咖啡的風味，香氣和顏色具有顯着影響。雖然有幾個級別的烘焙，但它們可以分爲三大類：淺色，中色和深色。
光：輕燒烤提供最輕，最細膩的口味，通常更酸。因爲烘焙風味較少，所以豆的原始風味可以透過。具有非常獨特風味的優質豆類或品種通常是烤光，以使原始風味保持突出。這些豆子看起來很乾，因爲豆子沒有加熱到提取油的程度。清淡的烤肉包括：肉桂，美國，半城和新英格蘭烤肉。
中度：中度烘焙的豆子將具有巧克力棕色，乾燥的表面和完整的味道。這些豆的酸度低於輕度烤豆和略帶甜味的烤麪包味。由於均衡的風味和酸度，這是主要商業咖啡市場中最受歡迎的烘焙。中型烤肉也被稱爲全市，早餐或常規烤肉。
黑暗：烤黑咖啡，直到糖開始焦糖化，油開始上升到豆的表面。根據烤肉的黑暗程度，豆可能有輕微的光澤或油膩的外觀。深色烤豆的味道濃郁，煙燻，有時辛辣。豆的原始風味被烘烤的風味所壓倒，因此較低質量的豆通常用於較深的烤肉。雖然這些烤肉酸度低，但它們通常被描述爲苦味。屬於黑暗類別的烤肉包括法國，維也納，意大利和濃咖啡。
混合物：爲了獲得獨特的風味特徵，許多烘焙商將創造具有兩個或更多烘焙水平的豆類的定製混合物。這提供了單一烘烤無法實現的風味和複雜性的深度。
