咖啡豆處理法分類：咖啡加工如何影響杯中的風味？你的豆子是天然的，經過水洗，蜂蜜加工嗎？
儘管美國最好的咖啡師可以控制一杯咖啡，當水壺蒸，水垢發出嗶嗶聲時，豆子的命運要早得多，同時仍然處於千里之外的綠色狀態。
許多因素導致豆子的焦糖，核果，松子和芝麻的建議。咖啡風味特徵與遺傳栽培品種有關 - 波本威士忌，卡圖拉，卡斯蒂略和格沙都具有不同的口味。海拔，也起着重要作用。空氣中較低的氧氣水平會產生緻密，更復雜的豆類。但要開發這些口味，咖啡必須首先從其原始狀態（作爲水果種子）轉變爲烤好的綠豆。生產商如何處理這種轉變對咖啡產生持久影響。
農民處理咖啡果的最常見方式（植物果實的名稱）稱爲天然過程，水洗或溼處理，蜂蜜加工或自然製漿。實踐因國家和地區而異，無數種排列可以在從櫻桃到豆子的旅途中進行。下面是三種最流行的綠咖啡豆處理方式，以及這些過程如何影響你的杯子。
自然過程
自然過程咖啡豆。
常見的風味特徵：從咖啡櫻桃果肉和皮膚中繼承的多樣，大膽，果味。通常產生較重的杯子。
地區：埃塞俄比亞，巴西
雖然下面提到的下兩種咖啡加工方法需要水來處理櫻桃，但是Natural Process，也稱爲Dry Process或Dry Natural，卻沒有。因此它的名字。這一切是如何工作的，一旦咖啡果採摘到最佳成熟度，它必須乾燥到一定的水分含量。
櫻桃的皮膚緊貼着一層薄薄的果肉，稱爲粘液，所有這些都包裹着用來烤制的咖啡豆。通常在一個種子中有兩個豆子，它們連在一起，每個豆子都被稱爲羊皮紙的薄層覆蓋。
在自然乾燥過程中，整個櫻桃保持完整。即將成爲咖啡豆仍然位於中心，吸收了甜果肉和美味櫻桃皮的一些特徵，直到碾磨階段，當豆子周圍的乾果和羊皮紙層被去殼時。
最好的天然加工咖啡在非洲常見的高架牀上進行乾燥，這種做法在過去的十年中已在全球傳播開來。加工自然方式可能比其他方法更危險，因爲如果豆子沒有仔細均勻地乾燥，咖啡會產生強烈的異味，稱爲“發酵”。
自然過程提供更飽滿的釀造，帶有“柑橘，酸橙”或強烈的“甜味草莓醬”。
隨意處理可能會導致“髒”自然，這意味着舌頭上有一種白堊，揮之不去的味道。這就是爲什麼許多來自多個小農的出口組織促進洗滌過程（下文），而生產者在收穫後立即去除櫻桃。實際上，在洗滌過程後丟棄的櫻桃果肉在分解時會散發腐爛的水果氣味，而這正是咖啡專業人員試圖用天然物質避免的。
阿肯色州Onyx咖啡公司的安德里亞·艾倫解釋說，傳統上，對於咖啡來源的洗滌或溼潤過程，乾燥的天然植物繼承了一些恥辱感。過去，許多地區的農民將此過程應用於不適合出口的剩餘咖啡，以免在增加的步驟上浪費時間和資源。無論如何，它是最古老的咖啡加工方式，也是巴西和埃塞俄比亞等一些最知名地區的主要方法。
艾倫說，直到最近，特色咖啡世界纔開始認識到自然過程的高品質潛力，她將其描述爲極其多樣化，提供更飽滿的釀造，帶有“柑橘，酸橙”或“強烈”的味道。甜，草莓醬。“一些細微的香調可以包括熱帶水果，佛手柑，紅茶和幹巧克力。儘管如此，艾倫認爲自然食品是那些尚未完善口味的人的一個重要進入點：“你不必成爲一名專業的咖啡品嚐師來檢測天然食品中的風味，因爲風味往往非常強烈。而且顯而易見。“
