精品曼巴實驗：藍湖曼特寧+巴西班尼迪克

 

前兩天寫了關於曼巴咖啡是不是好咖啡一文，寫是寫得很爽......但老覺得光說不練有點尷尬，尤其是下半段關於自己家的豆子組合以後的猜測，會不會其實很慘啊？害學長半夜都要睡不着覺了（其實2分鐘就開始打呼）所以乾脆就來測試一下，不過在此先聲明，因爲時間不多，就直接拿兩種已經烘焙好的豆子混合後直接衝煮。就不從生豆開始烘焙了，工程有點大。總共測試了兩次，特別把變數也標示出來曼巴咖啡實驗使用咖啡豆：藍湖曼特寧（中深烘焙） ）+巴西班尼迪克（中烘焙）器材：siphon（向傳統曼巴咖啡致敬）藍湖曼特寧+巴西班尼迪克第一次實驗：曼特寧和巴西比例：1：1（再次向傳統曼巴咖啡致敬）精品曼巴咖啡實驗因爲兩支豆子都是中烘焙以上，比較濃郁，所以粉水比1:15，應該就蠻濃郁的溫度在92度左右，上壺水流平靜即下粉曼巴咖啡是不是好咖啡因爲是用聞香法，所以秒數不是很確定，但兩次都大約在80-90秒之間曼巴原本想向傳統致敬用暴力攪拌法弄出個小山丘玩玩，但想想應該會爆，所以還是溫柔地輕壓入水就算了曼特寧+巴西移火後就沒第三次攪拌了，直接包溼毛巾，避免過度萃取+把咖啡油脂儘量萃取出來

 

第一次實驗結果如下：不如預期...藍湖曼特寧的柑橘香出不來，帶一點麥芽甘草的香氣。口感果酸比預期明顯，尾韻有芝麻糊的甜感。整體醇厚度不足，甜度一般，並不符合原先對曼巴咖啡的期待。雖然質感比較細膩一點，但以配方來說並沒加很多分，單喝也沒輸。不過彆氣餒，馬上來進行第二次實驗精品曼巴實驗將曼特寧和巴西的比例改爲：2：1其他變數基本不變

 

第二次實驗結果如下：比第一次的比例好很多，比較接近傳統的曼巴概念藍湖原先的柑橘味總算出來了，還帶着香草味，麥芽和甘草的香氣還是在，但沒特別鮮明。香氣的部分有精品的細膩度和傳統曼巴的草本感。入口渾厚度總算起來了，body蠻夠的，焦糖甜感也鮮明，酸味降低但符合增加複雜度的原始目的。韻芝麻糊轉成甜感，淡淡核果和巧克力，甜度蠻綿長的。整體而言入口還是蠻精緻的，而且也比較有特色，符合傳統曼巴希望的口感，算是可以喝囉。

 

雖然不完美，但還蠻好玩的，要感謝FB粉絲團上大家的討論纔有這次實驗所以乾脆把這次的豆子也拿出來給大家試喝測試一下，最好能分享一下心得全部提供2P的豆子給大家玩，比例是藍湖曼特寧：巴西班尼迪克= 2：1每一份15g，總共可以分60個名額，大家自由索取囉（麻煩一人領一份），但請儘量寫寫感想，好壞不拘（但求中肯）想要的人請連到我的博客留下資料，預計4/10前寄到（運費不用管他，隨便填即可，也不用匯款，試喝好玩而已）