厄瓜多爾咖啡厄瓜多爾阿拉伯咖啡處理法厄瓜多爾咖啡風味好嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-23 23:29:06

厄瓜多爾咖啡介紹：

咖啡在厄瓜多爾有着悠久的歷史。它於19世紀初引入，並在20世紀初成爲其主要出口產品。但來自厄瓜多爾的咖啡從未被列入優質咖啡原產地名單，主要原因是收穫和加工過程不佳。

與其他附近的咖啡種植國一樣，厄瓜多爾擁有理想的高海拔和咖啡氣候，以及許多古老的傳家寶Typica品種樹。優質的厄瓜多爾咖啡均衡，明亮，整體口感清新。厄瓜多爾體型適中，在極少數情況下可以呈現花香。與其鄰國一樣，厄瓜多爾與中美洲作物相反，因此它在美國抵達美國，是取代可能在杯中疲憊的中環的理想時機。

咖啡佔據了後座

由於其他厄瓜多爾出口（香蕉，油，蝦）的重要性超過了咖啡，因此希望咖啡的質量會變得暗淡。他們設法繼續運送低檔阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡，在美國和歐洲的機構和商業烘焙商中尋找市場，他們更關心價格而不是杯子質量。低級阿拉伯咖啡在厄瓜多爾進行幹加工，稱爲“bola”，具有堅硬，樸實的風味。我發現像Pilon和Bustelo這樣的超市烘焙/磨碎的咖啡使用了很多厄瓜多爾的bola咖啡。但咖啡以前約佔農村人口的15％。

一路上的挑戰

正如我所提到的，厄瓜多爾擁有種植優質咖啡所需的一切。內陸山脈位於哥倫比亞和祕魯之間，擁有充足的海拔，良好的天氣模式和理想的咖啡土壤。但是，從樹木到杯子，在這個過程的任何階段都可以破壞一杯好咖啡。許多問題是在溼法加工，乾燥，靜置（再次）和幹磨咖啡時缺乏對質量標準的遵守。在溼磨槽中發酵過多，在乾燥的天井上暴曬雨水，在重新鋪設過程中潮溼的低海拔條件，或者調整不當的幹磨設備都會毀掉一杯美味的咖啡。

糟糕的基礎設施，運輸延誤，污染的集裝箱......有一種方法可以生產出好的咖啡和一千種破壞它的方法！因此，厄瓜多爾農業部和農民合作社的新努力側重於教育，改進設備和遵守高標準。

我前往厄瓜多爾旅行了一段時間，從那時起我們每年至少進行兩次旅行。