也門咖啡介紹：不久，也門和奧斯曼帝國在世界咖啡貿易中失去了壟斷地位。據估計，1721年在阿姆斯特丹飲用的咖啡中有90％是在也門種植的。然而，僅僅五年之後，90％來自Java。
幾十年來，咖啡種植在更多的殖民地國家，人們開始忘記，事實上，他們的日常飲料源於摩卡港。然而，也門對咖啡歷史的重要性仍然存在於兩個重要方面。
一方面，讓我們來看看世界各地傳播的兩種主要咖啡品種：Typica和Bourbon。世界咖啡研究認爲它們是“世界上最具文化和遺傳重要性的阿拉伯咖啡咖啡羣”。從這兩個品種中，我們可以在巴西，薩爾瓦多，布隆迪和印度尼西亞等國家找到許多咖啡。 Caturra，Pacamara，SL28，藍山......所有這些都來自這兩個父母。
Typica和Bourbon也是讓也門在印度，印度尼西亞以及最終拉丁美洲種植的種子。雖然從它們發展了許多突變和雜交種，但在也門生長多年的兩種基礎品種仍然保持不變，並且仍然吸引着全世界的消費者。
換句話說，你喝的特別阿拉比卡咖啡......很可能來自也門種植的樹木的後代。
製片人Mohamed Salem在Shaia'an乾燥中心有選擇地從咖啡中採摘成熟的櫻桃。
其次，Mokha一詞貫穿於流行的西方文化，從意大利摩卡爐咖啡機到帶有星巴克巧克力輸液的摩卡星冰樂。陪審團仍列於當用戶使用“MOCA”指的巧克力和咖啡的組合開始，儘管它似乎第一次記錄到基準是貝蒂克羅克配方，1892年這是一個著名的摩卡蛋糕穿着咖啡釉。
幾個世紀之後，Mokha一詞的變體仍被用來指代許多類型的咖啡。但由於它越來越多地用於通用飲料，這個詞失去了與Moka港口的直接聯繫，並慢慢掩蓋了也門在咖啡歷史和文化中的重要作用。
咖啡種植者Nabil Alsalemi和Khaled Al-Ansi檢查他們的櫻桃在陽光下在也門Al-Hiwar乾燥時的水分含量。
也門咖啡再次出現在世界舞臺上
幾個世紀過去了，咖啡的全球焦點遍及非洲，拉丁美洲和亞洲，而也門卻被忽視了。然而，他們的生產者從未停止種植咖啡。
第一次看到也門相對乾燥和多岩石的環境，你會被質疑咖啡植物如何茁壯成長。然而，經過精心培育，也門咖啡的核果，幹無花果和漿果的複雜口味贏得了世界各地的崇拜者。
儘管也門生產者目前採用了許多與其祖先相同的有機農業實踐。這些技術包括將種子在灰燼中孵化以在種植土壤之前保持低溼度，以及使用當地牲畜的有機肥料。這是一項手動且要求很高的工作，需要精確。
也門阿尼斯達馬爾乾燥的山區，種植咖啡。
也門咖啡種植最顯着的特點是使用雕刻在山腰上的梯田。 Abdulrahman告訴我，他們習慣於在這種乾燥的氣候中幫助保護水資源。以也門西南部的咖啡種植社區Anis Dhamar爲例，它位於山區。 Sabcomeed與這個地方的90名居民合作，他們使用梯田和Sabcomeed提供的軟管來對抗乾旱氣候。
今天，也門也在地緣政治衝突中作戰。 Abdulrahman說，這增加了生產者在試圖進入國際市場時面臨的挑戰，其中許多人需要水和電的基礎設施。也門咖啡現在比以往更加稀缺。
然而，儘管存在這些挑戰，他強調該國有潛力生產出非凡且獨特的咖啡，這些咖啡只會隨着時間的推移而改善。突出了果味方面，覆盆子和茉莉的香氣，這種來源的最好的咖啡。
然而，Abdulrahman告訴我，如果他們可以將出口到國外，他的收入可以增加到每公斤綠豆超過8美元。通過這些經濟激勵措施，農民專注於咖啡生產，其風味特徵日益複雜。由於更高質量的咖啡生產，咖啡世界的焦點可以返回也門，而“Mokha”可以開始人格化了原有的意義。
