在墨西哥南部，危地馬拉在1700年代後期收到咖啡，但商業生產並沒有真正開始，直到1860年歐洲投資啓動了該行業。幾十年後，大多數這些大型種植園被當地人分割。
危地馬拉是世界上氣候最多樣化的國家之一，考慮到該國不是很大，這個國家相當令人印象深刻。大多數咖啡都生長在該國的西部地區，那裏的活火山每次噴發都會將大量的營養物質帶回地球表面。
一般來說，危地馬拉咖啡具有清脆的酸度，明顯的甜味和較輕的身體。風味特徵可能非常複雜，但更常見的風味特徵是紅蘋果，柑橘，香料，泥土和豐富的花香。
常見口味：
清脆的酸度
低身體
豐富的甜蜜
蘋果，柑橘，香料，地球，花卉
處理方法：
水洗
薩爾瓦多
薩爾瓦多是一個相當小的國家，因此它的咖啡行業也很小。這個國家在1700年代後期收到了咖啡，但直到1800年代早期靛藍生產（用於染色的紡織品）減緩其速度之後纔開始商業化。到1970年，咖啡種植佔薩爾瓦多國內生產總值的50％。不幸的是，很快就出現了戛然而止。
在1980年代，一場可怕的內戰席捲全國。在和平抵達90年代初期的時候，許多農場被摧毀或遺棄。咖啡種植從此再次回升，雖然它還不是以前的收入來源。
內戰是令人難以置信的悲劇，但從咖啡的角度來看確實引起了一個有趣的發展 - 當所有鄰國都在80年代種植新的咖啡植物品種時，薩爾瓦多卻沒有。結果，該國產生了許多我們稱之爲“舊品種”的東西。雖然這些舊品種不像新品種那樣具有抗病性，但它們允許農民將其作物推銷爲稀有和特殊的作物。
風味方面，來自薩爾瓦多的咖啡通常具有中度酸度，中等體積和紅色水果，泥土，巧克力和柑橘的光滑味道。
常見口味：
中等酸度
中體
紅色水果地球，巧克力，柑橘
處理方法：
水洗
自然
蜜糖
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2019-06-13 11:26:15 責任編輯：未知
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