uncle no name的吧檯手還是蠻專業的，對於咖啡的理解和實驗精神都不錯，對於推廣精品咖啡也是蠻認真的，這點對於上海這個精品咖啡剛起步的城市而言，是屬於一個同時可兼顧休閒與交流的不過度功利咖啡館。
內用區的這個吧檯，其實就是代表一間精品咖啡館的精神所在，uncle no name對於各式刁鑽客人的友善互動，還是值得誇獎。
這點在本次上海之旅中，其實有許多咖啡館是不及格的，這次也有試uncle no name的單品手衝，豆子是肯亞AA，烘焙度是淺焙，甜度不錯，淡淡的果酸，但風味比較欠缺，不知道是不是剛好剩最後一點導致豆量不足，整體淡而滋味貧乏，uncle no name最可惜之處是：並非自家烘焙的店，所選的豆子部分來自國外、部分來自上海的烘焙廠，這點恐怕是穩定度有些欠缺的一大主因，巧婦難爲無米之炊，uncle no name若在豆子的選擇上再做調整，可以有更好的表現，但當然學長是以精品咖啡的角度去進行檢視，要求自然會比較高，而上海確實也是一個精品咖啡的新興市場，uncle no name已經是一家生意不錯的好店，可以滿足大部分初學者的需求，若能再尋找優秀的豆子供應商，相信uncle no name的潛力無窮。
上海特色咖啡館
若想享受悠閒的午後，樓梯旁的小方桌也是很棒的一角，又可以遠離吧檯的嘈雜聲響，用一本書餵養奔波忙碌的上海生活，uncle no name確實是個好地方。
