咖啡杯測必備清單，接着讓我們來杯測吧！必備清單如下：
湯匙
手衝壺
秤
水
玻璃杯或杯測碗數個
計時器
兩支杯測匙(形狀近似於湯匙)
磨豆機
關於咖啡盲測 什麼是咖啡盲測？盲測跟一般的杯測不同，你完全不知道你喝的咖啡是什麼，這代表你的反應會較爲客觀。此外，爲了達到更客觀的做法，還可以在桌上放置其他烘豆師烘焙的咖啡一起盲測。
盲測時，喝咖啡的人不知道杯中是什麼咖啡。而在雙重盲測中，甚至連主辦杯測會的人也不知道桌上是什麼咖啡。
盲測的目標是要找出最好喝的咖啡，而不以任何人的主觀意見來影響結果。會影響我們評鑑咖啡好壞的因素，有品牌（莊園）、他人的意見、咖啡售價等。
設置杯測桌
咖啡的中度研磨（近似於沙子），在每個杯測碗或玻璃杯各放10克咖啡粉，同時記得標註各杯咖啡以免搞混，如果是盲測的話可以使用數字或字母來標註咖啡，這樣有助於去除既定印象來的影響。
接着燒開熱水，並在每杯注入150ml熱水，同時開始計時。
破渣
當注入熱水一小段時間後，會有一層咖啡粉浮在杯子表面，這個稱爲咖啡渣，當浸泡四分鐘後，就要執行破渣的程序，而這時也是你評鑑這杯咖啡的第一個階段－咖啡的香氣。
將湯匙置於杯子邊緣約兩公分處，同時靠近杯子準備嗅聞香氣，用湯匙將咖啡渣往外推動。
現在完成了破渣程序，接着要進行撈渣。使用兩支湯匙從液體頂端撈除，儘量避免攪動咖啡或撈出太多咖啡。
如何品嚐咖啡
接着來到杯測的重頭戲：品嚐咖啡！但首先要將咖啡略爲放涼，但假如你能耐較高溫，這時也是可以開始喝，找到適合自己的方式最重要。
當你開始杯測時，用杯測匙撈取少量咖啡進行啜吸，可以發出較大的聲響，因爲這樣有助你啜吸時讓空氣作用於咖啡和舌頭間，輔助味覺的感受。
啜吸咖啡之後，可以選擇喝下去或是吐掉咖啡。大多數人會選擇吐掉，爲了避免攝取過多咖啡因，因此杯測時可以拿着一個專門用來吐咖啡的吐杯。
這個程序將會進行數回合，當咖啡的溫度下降食風味也會改變。有時候僅僅是些微的差異，但有時候風味會產生巨大的變化，主要原因是我們的味覺會受到溫度影響。當杯測時，而且杯測時咖啡也會持續在萃取的狀態。
紀錄杯測分數
杯測不是品嚐咖啡唯一的方式，但很適合用於評鑑咖啡並給分，不僅限於評估咖啡的好壞、還能比較咖啡間的差異。
通常杯測表會有以下評項：甜度、酸質、醇厚度、平衡度。對初學者來說，這些是開始時較重要的指標，當你累積足夠經驗時，你可以很輕易就能分辨甜度及酸質的品質。
一旦你建立了味覺資料庫，你就能更精準辨別咖啡的風味，諸如黑醋栗等（此風味常見於肯亞的咖啡）。
