作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-10-08 01:25:14
咖啡豆最大的敵人就是空氣,咖啡粉因表面積較大,比較容易氧化、受潮使得風味銳減。整顆的咖啡豆比咖啡粉能存放的更久。等到真正想要泡咖啡的時候,再來研磨咖啡豆纔是最正確的方式。咖啡豆烘焙後在常溫的保存期限是2周,如果是打算在2周內就要品嚐,把豆子放在密封罐中放置在陰暗處就可以了。如果需要長期保存,就需要將咖啡豆放進冰箱冷藏。密封罐最好選用不鏽鋼材質的。不要用塑料材質或鋁製的罐子,因爲這兩種材質的密封罐比較容易吸取異味。
另外,生豆要放入密封罐並裝入厚紙袋中,放置在避免陽光直射且通風良好的地方。
幾個時間節點:
1烘焙後3分鐘內冷卻完畢。目的:迅速冷卻防止剛烘焙好的咖啡豆被餘溫烘焙過度。
2單向排氣閥真空包裝,恆溫15攝氏度,保存5天。目的:排出過多二氧化碳,使咖啡豆狀態穩定、熟成。
2014-09-16 11:46:17 責任編輯:未知
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