伊列塔莊園(又稱狐狸莊園)，距離巴拿馬和哥斯達黎加之間的邊界僅有1公里。該公園是屬於中美洲生態走廊的主要雨林保護區。由於其生物多樣性和對生態系統的重要性，它已被聯合國教科文組織宣佈爲自然遺產。在農場種植的咖啡受益於雲霧林中的這個特殊位置，這裏有豐富的外來物種和各種各樣的動植物。

CafédeEleta的第一個牧場面積約爲130公頃，於70年代初期被收購。二十年來，牧場主要生產蔬菜，其他農作物和牲畜。 1995年，該公司開始專注於咖啡。正是在這個時候，該公司取名爲CafédeEleta S.A.從那時起，CafédeEleta已大幅擴張，增長到近420公頃。該農場於1998年首次出口咖啡，其大部分咖啡用於歐洲和美國市場。

鑑於其獨特的地理位置，農場的業主和工作人員在保護他們的自然遺產方面需要非常謹慎，並努力保護CafédeEleta作爲大量瀕臨滅絕物種的家園。

爲了確保妥善保護環境，他們採取了以下措施：

森林守護者騎馬穿過牧場，以確保偷獵者不會侵入，當地人和遊客都尊重生態系統。

CafédeEleta咖啡館的工作人員接受環境問題培訓，以便他們更好地瞭解保護該地區必須採取的措施。

他們正在實施一項重新造林計劃，每年播種5000種本地物種。

他們使用有機產品或證明無害的土壤施肥和控制瘟疫的產品。

Eleta的質量始於嚴格關注收穫，只採摘最成熟的豆類。然後在收穫後幾小時將咖啡運到農場的工廠。

這種對細節的關注在農場的溼磨機中進行，該磨機使用最先進的技術確保適當的製漿和發酵。咖啡被運送到漂浮罐，其中未成熟和受損的豆與緻密的成熟豆分開。然後將咖啡製漿，發酵並充分洗滌，然後送到磨坊中進行預乾燥。不久之後，將pergaminio咖啡在磨坊的木材燃燒的Guardiolas中以恆定溫度緩慢乾燥。只有達到12％的最佳溼度時，才能將咖啡儲存在木質筒倉或黃麻袋中休息45至60天。

在送到休息之前，每一批咖啡都由Eleta的經驗豐富的杯子組成，以確保咖啡沒有缺陷。