蘇門答臘咖啡豆溼脫殼加工過程 蘇門答臘咖啡特色口感描述特點

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-28 01:18:47

蘇門答臘咖啡豆是世界上最重、最光滑、最複雜的咖啡之一。蘇門答臘咖啡最常用的加工方法是溼殼法。溼脫殼也稱爲燙金巴沙加工。這種加工方式產生的咖啡，使農場的水分含量比其他方法高得多。這是一個獨特的過程。
 
溼脫殼加工：
採摘後，農民立即將咖啡櫻桃皮去掉。
剝皮的豆子被放在編織袋或桶裏，放在那裏發酵過夜（有水或沒有水）。
第二天，農民們洗掉了粘液，讓咖啡豆休息一天，上面還有一些果肉。
咖啡被運到加工倉庫。
處理器接收含水量爲40-50%的咖啡，然後將其乾燥至25-35%。
豆子穿過溼殼機。這臺機器剝去了羊皮紙，豆子浮出了綠色的白色。
這些豆子被運到港口城市出口，並第三次乾燥（溼度降到11-14%）。
然後是袋裝咖啡，準備出口。
這個含水量比其他大多數地區的咖啡要高很多。在大多數咖啡加工方法中，咖啡豆在離開加工設施時會被烘乾，直到其溼度達到9%左右。
 
這意味着咖啡在袋裝和出口到目的地時，其含水量高於平均含水量，而這種含水量對風味有影響。
 
儘管蘇門答臘的咖啡加工方法仍有一些試驗，但溼脫殼的文化優勢和經濟優勢將使其在未來幾年保持主導地位。
 
蘇門答臘咖啡特色
那些喜歡蘇門答臘獨特咖啡的人常常把它描述成一種泥土的味道。如果你熟悉葡萄酒，就稱之爲泰瑞。蘇門答臘咖啡豆的酸度很低，產生一種從楓糖到巧克力到烤杏仁的香味。你可以期待一杯蘇門答臘咖啡是光滑的，醇厚的，有一個堅固、乾爽的光潔度。你也可以期待baker巧克力的獨特音符。

2019-05-14 15:32:10 責任編輯：未知

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