該莊園是巴拿馬最高的咖啡種植園之一，咖啡是在肥沃的火山土壤中生長的樹蔭。超過一半的土地被私人森林保護區和沃爾坎國家公園包圍：許多本地植物和鳥類（超過200種）的家園。灌木每年接受2-3個學期的殺菌劑和人工施用化肥，不使用除草劑。
CCS創始人羅伯特·索雷森十年前第一次見到威爾福德和他的家人，當時羅伯特（通常是這樣）正在尋找獨特的咖啡，這些咖啡是由那些擁有雄心壯志、功績和長遠願景的人制作的。拉馬斯托斯家族在黑桃中符合所有這些標準。
威爾福德是一位第三代製片人，自稱是“出生”的咖啡農場主；他深情地記得，他和四個兄弟一起，把家裏1.5公頃的種植園裏咖啡之間種植的樹用作遊樂場。咖啡一直是他一生的使命，這個傳統只在他的兒子身上延續，他的兒子目前正在學習家族的貿易，以追求自己作爲咖啡生產商的職業生涯。
讓拉馬斯托斯家族與衆不同的是，他們對伊利達在高端特色咖啡領域的定位的願景。用威爾福德的話說，“超級專業咖啡產業是動態的、具有挑戰性的、競爭性的、創新性的，世界各地的數千家超級專業咖啡農場總有新的參與者在做新的事情來提高質量。因此，每年我們都會在工廠和農場做一些新的事情來提高質量。”
爲了保持這一領域的領先地位，拉馬斯托斯家族在加工技術方面投入了大量的研究，特別是在乾燥和休息方法方面，如理想的乾燥期和羊皮紙儲存設施。由於巴拿馬咖啡業不像其他許多國家那樣資助研究項目或實驗室，所以拉馬斯托斯家族、他們的鄰居和巴拿馬特種咖啡協會（SCAP）的同事們經常聚在一起討論彼此的方法和新項目。在SCAP中有良好的社區意識和協作意識。
伊利達已成爲巴拿馬最受歡迎的特色咖啡屋之一。在巴拿馬年度最佳競賽中，它始終名列前10位，在2007年非藝伎競賽中名列第3位；受到世界各地專業烘焙商（如Link）的高度追捧；它在2005年提交給SCAA的350個獎項中名列前30位。拉馬斯托斯家族，過去一個世紀的種植者，是一個經驗豐富、引以爲豪的咖啡家族，他們不斷地投資和尋求新的方式來改善他們已經很好的咖啡。
除了所有正在進行的研究，伊利達是一個非常雄心勃勃的六年計劃的第一個，完全重新種植與藝伎品種的農場。現在這個農場由80%的卡圖艾、15%的藝妓和5%的泰皮卡組成。伊利達的姐妹農場ElBurro已經種植了90%的藝妓。當然，杯子的質量並不停留在實驗和各種化妝上：確保質量需要警惕和不間斷的拔罐，這是威爾福德和他的團隊所堅持的。
櫻桃是用三種工藝中的一種手工採摘和加工的：去離子水洗、蜂蜜和/或天然工藝。機械清洗的咖啡系統產生零水排放，這意味着用於清洗的咖啡與粘液和紙漿混合後用作肥料。在自然過程中，櫻桃在果肉中乾燥，需要10天的乾燥才能達到10%的溼度。通過這三個過程，每天的收成被識別並分開保存，其數量在1-10袋（綠色）之間；平均約5袋。有時，在隨後對批次進行杯形加工後，將它們組合在一起，並判斷它們在杯形輪廓上相似。
一旦櫻桃收穫，它們會在低溫下曬乾10-12天。所有這些因素，加上高海拔，導致更長的櫻桃發育期，表現在強化的味道在杯子裏。咖啡乾燥後，在75-100天之間儲存或“休息”（即休息），以使咖啡達到“充分發展”。裝運前一週，羊皮紙使用設計（Oliver）機器進行分類，並進一步手工選擇。
巴拿馬艾利達莊園綠葉瑰夏
起源：Finca Elida
名稱：Elida Estate Coffee
所有者：Lamastus家族（自1918年起）
地區：Alto Quiel，Boquete
總房地產面積（公頃）：總計：65; 咖啡：30; 森林保護區：35
海拔高度（masl）：1670-1890
年平均降雨量（mm）：2800
樹木的平均年齡（年）：一批：40年; 其餘的：5年
收穫期：1月至5月
土壤：深層，沙壤土
品種：藝妓
加工：天然
作物年份：2018年
感官信息
拔罐分數：89.5
風味：佛手柑，奶油，花，草莓，甜
