蒲隆地帕恩甲處理廠咖啡處理法介紹 波旁種咖啡特色風味描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-28 07:27:59

蒲隆地 卡楊札省 卡布耶區 帕恩甲處理廠 1750公尺 波旁種 咖啡介紹:

今天就來烘烘這個吧!先用一般烘法,另外烘個耶加 伊迪朵 北歐烘法試試,最近喜歡中淺焙的味道,中深焙好像吸引不了我了,聽說淺焙酸味護肝,也比較不會上火,先喝一陣子看看,梅子、仙楂、蔓越莓的酸質、中段有着甜香料與杏仁香氣、質地清甜又幹淨,餘韻是香草植物與巧克力的混合風味。
 
產 區:卡楊札省(Kayanza)卡布耶區(Kabuye)
品 種:波旁(Bourbon)種
海 拔:1,750公尺
年降雨量:N/A
土 壤:N/A
等 級:AA級
處理法:水洗
採收期:N/A
 
 
得獎紀錄:
2014年 蒲隆地CoE冠軍(90分)、季軍(89.17分)雙優勝冠軍處理廠
2014年 Burundi Prestige Cup National Competition 第4名
(當年度蒲隆地22個全國水洗處理廠排名前5)
 
卡楊札省位於蒲隆地北邊,地處蒲隆地和盧安達的邊境交界處。卡楊札省能夠生產區優質咖啡,全靠兩個主要原因:一、高海拔的氣候環境,二、良好的水洗處理廠制度及設備。坐落於帕恩甲山丘(Mpanga Hill)的帕恩甲處理廠屬SEGEC擁有。帕恩甲位於蒲隆地境內卡楊札省的卡布耶區。而帕恩甲處理廠的所在地--馬爾達第則系卡楊札的一個小地區。帕恩甲處理廠建立
於2009年,並於2010年開始營運。
 
SEGEC是一家位於卡楊札區內的私人水洗處理廠。該處理廠管理人Jean Clement Birabereye總是有辦法找到對精品咖啡有興趣的年輕企業家來投資,且Jean Clement Birabereye憑藉着他那超過豐富的咖啡經驗,也同時獲得擔任布瓦伊(Bwayi)和科雅瑪(Kiryama)的處理場管理人。 SEGEC在2011年的Burundi Prestige Cup中獲得全國第四的成績,並同時在蒲隆地CoE卓越杯中,獲得冠軍、季軍雙優勝冠軍處理廠的殊榮!

雖屬SEGEC旗下的處理廠,但帕恩甲處理廠,也秉持着同樣原則--「生產少量但高品質的咖啡」帕恩甲處理廠每年約處理來自3,400位農民所收成的咖啡櫻桃,廠內的處理設備有:450個乾燥棚架、六部去果皮機器,以及兩部壓榨機。基於帕恩甲處理廠的最終原則--品質至上,該處理廠提供了許多讓咖啡農們更奮力、用心於採收作業的誘因。
 
處理廠內的咖啡櫻桃皆經過完整的水洗、發酵作業。咖啡經發酵後,就會被移往陰涼處預先去果皮,以保護咖啡受到陽光的直接照射。接着咖啡會被移到至於太陽底下的乾燥棚架上,並不斷地被翻動以保咖啡受到均衡的曝曬。且在將咖啡移動至棚架上的過程中,咖啡的外皮是完好無缺的!本批次咖啡風味特色:柑橘酸感、檸檬、橘子、杏仁香氣、陳皮。

 

2019-05-10 13:49:44 責任編輯:未知

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