琵拉莊園位於Tarrazu地區的高海拔Dota山谷：該地區以生產美味咖啡而聞名。這個相對年輕的莊園只有50年曆史，由創始人的兒子Carlos Urena Ceciliano擁有。他在農場工作了18年;然而，他一生都在喝咖啡。
我們在2009年的卓越杯中首次發現了這款咖啡，我們很高興在經過大量的努力和努力之後才與它重新團聚。在去年的一年裏，它確保難以獲得，伸展我的口袋和耐心，但這非常值得，幸好今年的事情有點不那麼有彈性了！
在繼承了家庭農場之後，Carlos作爲一家經過認證的有機咖啡生產商工作多年，但他意識到這樣做在這個農場是不可能的。有機咖啡很好，但不是每個人都可以。產量受到很大影響。所以卡洛斯尋找替代方案，同時仍然堅持他的內心非常接近有機原則。例如，綿羊不是使用化學物質來控制雜草，而是在咖啡植物中自由地漫遊並喫掉雜草（並且奇怪地讓咖啡植物獨自離開）。它們作爲自動和移動的“施肥單位”（自然是一件美妙的事情）。這消除了對除草劑的需求。這就是卡洛斯對咖啡的看法。
當我訪問農場時，卡洛斯經常告訴我他是如何在半夜醒來的，他想知道如何改善生產，改變咖啡收穫和加工的方式，以及如何改進系統。我也遭受這種類型的睡眠剝奪，與突然出現的想法有關，所以我可以理解這一點。
在這些深夜的靈感之一中，卡洛斯認爲使用最冷的水可能是加工櫻桃的最佳方式。在夜晚，Dota山谷得到了一股非常寒冷的微風，它貫穿整個農場。他注意到加工過程中灑水的磨屋頂上的水幾乎已經結霜了。因此，他創造了一個灑水系統和一個鋅匝道，水在穿過發酵罐中的櫻桃之前流過。
我確信這些小細節是使這款咖啡非常特別的原因，你可以在杯中品嚐它。我不認爲這是如此多的處理，但Carlos非常注重細節。
自從我們多年前第一次從卓越杯計劃中獲得咖啡以來，我們一直在追逐這款咖啡。由於它的產量低，很難掌握它，但我糾纏了我們在哥斯達黎加合作的出口商，以至於我得到了我的精彩和邪惡的方式！在每次Skype電話和每封電子郵件中，我都請求他們對此進行排序。即使在訪問之後也不容易，這裏的內容很少，但我想你會喜歡它。
杯中期待青蘋果的酸度，精緻的花香，混合焦糖和太妃糖的甜味，非常特別的咖啡。
- 國家：哥斯達黎加
- 地區：Tarrazú
- 城市：SantaMaríadeDota
- 農場：琵拉莊園Finca La Pira
- 農民：CarlosUreñaCeciliano
- 農場面積：7.00公頃
- 海拔：1,650 m.a.s.l.
- 品種：Caturra
- 加工系統：紅色蜂蜜
拔罐筆記：青蘋果，花香，焦糖，太妃糖。
