你知道什麼是硬豆和軟豆？
“硬豆”（HB）和“軟豆”（SB）只是描述咖啡密度的兩種方式，它們的範圍從“嚴格硬豆（SHB）”到“嚴格軟豆（SSB）”，咖啡長度超過4,000-4,500英尺/ 1220-1370 m.a.s.l.被稱爲硬豆，但是，使用的規模因國家而異。
因此，在本文中，我們不會特別談論硬豆和軟豆，換句話說，我們並沒有將它與規模相匹配。我們只是談論密度增加和減少的一般性質。
現在讓我們來看看實際意味着什麼密度以及它如何影響烘焙。
咖啡烘焙
豆子的密度會影響你烤的方式。
是什麼導致綠咖啡豆密度？
你有沒有聽說咖啡種植越高越好？這有一些道理 - 還有很多例外 - 而且與豆密度有關。
高海拔通常具有較低的溫度。當然，這也取決於咖啡離赤道的距離。但這很重要，因爲即使咖啡需要在炎熱的氣候中生長，冷卻它的成熟速度也越慢。
由於咖啡的成熟速度較慢，因此咖啡比低海拔的咖啡更加濃郁。這些豆類更受歡迎，因爲糖含量和口味會發展得更多，使其具有良好的酸度。至於較軟的豆類，它們在較低的海拔生長，成熟得更快，並且由於溫度較高而更加多孔。
然而，其他因素，如氣候，咖啡種類和品種，加工方法，土壤質量等，也會影響這一點。更重要的是，密度還取決於豆的水分含量，這意味着新鮮度，加工質量，儲存質量以及更多的影響。高度只是許多方面的一個方面 - 雖然是一個易於衡量的方面。
咖啡烘焙
海拔高度會影響咖啡的密度。
我如何識別硬豆和軟豆？
希望你已經擁有了你需要的所有信息，如果你有硬豆或軟豆！但是，您可以通過查看咖啡本身來確認 - 或者，如果您不知道，可以識別它。
看看綠豆的中心線。它越開放，豆越軟。另一方面，如果它關閉，它具有高密度結構。如果您具有科學思維方式，還有計算密度的方法。但對於我們其他人來說，查看這條線是最簡單的方法。
我該怎麼烤硬豆和軟豆？
首先，沒有用於烘焙硬豆或軟豆的神奇配方。認真。有太多變量需要考慮。
但是，您可以結合其他因素考慮一些指導原則。所以我向一些專家烘焙師詢問了他們的建議。
薩爾瓦多LechuzaCafé的Cesar Magana告訴我，主要的區別在於豆子吸收熱量的能力。他解釋說，硬豆比軟豆更好，因此味道更好。但是，它們也更耐熱。
他繼續解釋說，軟豆的豆結構比堅硬的豆不那麼堅固。有氣穴可以減緩向內的熱量傳遞。因此，如果熱量太高，豆的表面可能會過熱，冒着燒焦的危險。
因此，對於軟豆，應使用較低的充電溫度（初始溫度）。
製造家用烘焙機的Behmor的Joe Behm也告訴我，烘烤時間非常重要。對於軟豆，需要更長時間的烘焙。他解釋說，他的家用烘焙機具有不同密度豆的不同配置文件，這是它的關鍵部分。
