古坑鄉，臺灣咖啡之都。
根據日據時代臺灣總督府殖產局技師田代安定的報告指出，自清光緒十年即有咖啡種植。古坑咖啡的歷史可上溯至1930年代，由日本的株式會社開辦農場，大規模在荷苞山廣爲種植，達100多公頃之譜。咖啡作物皆運回日本由王公貴族享用，在地人反而少有機會親近。
當時古坑鄉許多農民受僱於咖啡農場，然而日本人卻不讓農民在自己的土地上種植咖啡，如果種了就代表竊取咖啡樹苗。因此直到日據時代結束，咖啡作物才真正走入平常百姓果園。隨着國民政府遷臺，古坑咖啡開始繼續發展，不但先後派遣朱慶國等人出國考察引進技術，更在黎維槍等前輩的策劃發展下，於民國48年斗六地區建立一座設備先進，佔地1700坪的咖啡加工廠，規模傲視亞洲。
然而，由於60年代外銷衰退，人工高漲，加上缺乏內需市場種種因素，古坑咖啡逐漸褪去光環，耕作面積日趨減少，至民國70年代僅餘張來恩的2公頃繼續堅持。後經921地震與桃芝颱風，山區農業經濟受到極大打擊，時任古坑鄉鄉長謝淑亞奔走籌劃，於民國92年大膽決定舉辦臺灣咖啡節，在產量不足，市場知名度尚未打開的情況下逆勢操作，獲得極大成功，連續兩屆咖啡節轟動全國。古坑咖啡在強力宣傳下變成了臺灣咖啡的代名詞，帶動華山地區觀光與作物的雙重收益。農民紛紛改種咖啡，卻仍供不應求，甚至還出現農會收購不到咖啡，必須外求其他縣市或者進口替代的窘境。
於是，一顆顆鮮紅的咖啡樹，終於再次回到古坑鄉，爲國人所知。
來到古坑鄉，我們找到了咖啡生產班班長劉易騰先生的「谷泉咖啡」莊園。劉先生家族是由苗栗遷居而來的客家人，在荷苞山落地生根已然超過百年。劉家自光復初期即種植咖啡，莊園內尚有樹齡六十餘年的老咖啡樹。目前種植約3000顆，並大量進行育苗。所產咖啡大多自行烘焙銷售，莊園內更經營咖啡店，構成完整的一條龍產銷體系。
谷泉咖啡擁有臺灣咖啡園少見的精緻管理莊園裏的咖啡依樹種，年份分區管理，植株整齊乾淨「我們會拉一條繩子，」劉先生笑道：。「按照繩子一株株把苗種下去，所以纔會這麼整齊」。
谷泉莊園內設有帶殼豆儲藏室，亦有一般農家少見的6公斤級大型烘焙機。劉先生除了不斷強化種植技術，更向國內外大師拜師學藝，不但烘豆技術是一絕，衝煮咖啡更有其獨到之處「古坑海拔較低，」他表示：「。蟲害問題比較傷腦筋，所以從田間管理，直到篩豆挑豆都不能馬虎」從莊園內的管理來看，的確花了很大一番心血。
劉先生認爲，荷苞山咖啡的特色是滑順好入口。與森高砂咖啡討論的過程中，雙方就不同的烘焙，衝煮手法交換意見，彼此都有許多心得與認識，替日後穩定供應新鮮優質的古坑咖啡建立了堅實的基礎。過去古坑咖啡因爲發展過快，時有不肖商人以國際豆混充造成污名化，造成在地農戶莫大困擾。也因如此，森高砂咖啡直接找到最能代表古坑咖啡的谷泉莊園，親眼見證劉先生的精緻的管理與敬業精神，將如此優異的臺灣咖啡帶出產地，分享給全臺灣的咖啡愛好者。
