Kopi Luwak是一種印度尼西亞咖啡，用咖啡豆製成，從被稱爲果子狸的動物的糞便中取出，然後洗淨，曬乾，輕輕烤制。麝香貓咖啡是世界上最受追捧和最昂貴的咖啡之一。一些人認爲，果子狸與黃鼠狼或貓沒有關係。瀕臨滅絕的菲律賓狸貓物種被歸類爲Paradoxorus Philippinensis。

 

在蘇門答臘，麝香貓屬於Viverridae家族。麝香貓咖啡農場中種類最多的果子狸之一是亞洲棕櫚麝香貓（Paradoxurus hermaphroditus）。

 

當咖啡果通過動物的消化道時，外層水果或粘液大部分被消化。然後將咖啡豆驅逐出去，咖啡農收集並處理它們在當地或美食咖啡市場上銷售。

 

每年都有非常有限的麝香貓咖啡供應，有些人聲稱大部分以麝香貓咖啡銷售的咖啡都沒有。野生採集的果子狸咖啡以其光滑的風味和香氣而聞名，也許是因爲果子狸傾向於選擇最甜和最成熟的紅咖啡櫻桃（水果）來餵食。

 

農場飼養的果子狸可以用手工採摘的櫻桃，這樣咖啡豆的質量也可能不同。由於僅餵食咖啡豆以試圖收穫更多咖啡，導致營養不良和健康問題，因此出現了記錄帶有皮膚病變和其他疾病的籠式果子狸的視頻。除了殘忍的濫用之外，這些咖啡通常不如由於消化系統破壞而從野外採集的咖啡。

 

CIVET咖啡豆的化學變化，研究表明，果子狸消化道中的酶會在咖啡豆的表面和多孔咖啡豆中產生某些化學過程。通常賦予咖啡苦味的特定蛋白質被酶分解，產生天然苦味較少的咖啡豆，因此需要較少的烘焙，這使咖啡的顯着亮點透過。

果子狸咖啡口感描述：天然苦味較少，有着光滑的風味和香氣；香氣濃郁，口感醇厚，餘韻佳。果子狸咖啡好喝嗎？這還是要看個人的喜好的，有的人喜歡這一種咖啡；有點人不喜歡這一種咖啡。

蘇門答臘是Kopi Luwak的最大生產商，主要由阿拉比卡咖啡植物（品種Coffea arabica var.arabica）製成。一些蘇門答臘咖啡農場通過將果子狸限制在規定的邊界內來生產養殖的麝香貓咖啡，而其他咖啡則生產野生麝香貓咖啡。