布隆迪咖啡Gahahe處理廠自然咖啡處理方式咖啡的口感特點怎麼形容

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-29 21:29:51

從布隆迪購買的大部分咖啡都經過洗滌;我們過去也提供傳統的布隆迪工藝，在洗滌之前將咖啡製漿並“幹發酵”。我們很少看到很多像布羅迪這樣的自然過程布隆迪。在此處理過程中，咖啡果的皮和果肉在非洲式高架牀上乾燥之前不會被除去。當達到所需的水分含量時，將乾燥的櫻桃研磨至內部種子或豆。在這個過程中，櫻桃的甜味果味粘液滲入內豆，留下非常明顯的果味，從溫和到極端。

Gahahe洗衣站建於1989年，是Kayanza省Greenco擁有的13家洗衣站之一。 “Gahahe”這個名字來自該地區曾經發現的Igihahe樹。與布隆迪種植的大多數咖啡一樣，洗滌站爲小農戶提供櫻桃加工;大多數人平均擁有245棵樹，並種植其他糧食作物以供自己供應。在收穫季節，洗滌站處理來自1250名成員的600多噸咖啡果，並配備了監控系統以確保咖啡的可追溯性。這項額外的努力得到了回報 - 2014年，Gahahe洗衣站在布隆迪優秀杯比賽中獲得第7名和第17名，並在2015年獲得第4名。

布隆迪Gahahe處理廠自然

省：Kayanza

公社：Kayanza

海拔高度：海拔1805米

咖啡品種：波旁威士忌

加工：天然

杯子特徵：櫻桃，牛奶巧克力，橘子，檸檬 - 酸橙的味道。多汁，檸檬酸。

烘焙注意事項：天然加工咖啡的烘焙速度比洗過的咖啡快，通常會產生更多的穀殼。慢慢地烤，以形成更飽滿的輪廓，並在第二次裂縫之前拉烤，儘管有些人可能更願意再往前走一點。在Behmor上嘗試P3作爲起點。