印度尼西亞咖啡介紹峇里島卡拉娜烏布處理場日曬與滿月批次咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-29 23:26:43

印尼峇里島咖啡，去年由於在採收季的氣候不佳，關鍵乾燥期的雨勢造成品質有所影響。作爲長期的合作伙伴，我們很高興今年能再度迎來Rodney第一年出現時帶來的無限驚喜。

本批次作爲一個實驗性批次，採用了印尼非常少見的日曬處理工藝，簡單來說是慢速乾燥(SLD-Slow Drying)，整個日曬乾燥期間長達五六週，也就是本批次爲何取名滿月批次的原因(Purnama – 印尼語中滿月的意思)。在細節的處理上，這個批次Rodney可說是費盡了心思。

首先，本批次的日曬使用的是高架棚架(African Raised Bed)，棚架之上加蓋了透明的屋頂，日間時四側通透保持通風，夜間四側則可以閉合形成溫室，包持乾燥免受雨露風險。在乾燥的的最後階段，則以直接曝曬的方式完成。在生豆的熟成上，Rodney這次大膽的直接去殼後儲存(而非帶殼豆的形式)，我們神奇的發現，這樣的方式似乎推進日曬風味的強度到了另一個外太空。

峇里島卡拉娜金塔瑪妮火山烏布處理場日曬處理

國家：印尼 (Indonesia)

產區：金塔瑪尼火山 (Kintamani)

處理廠：卡拉娜 (Karana)

生產者：Rodney Glick

處理法：日曬處理

海拔：1,600公尺

風味口感描述：莓果、酒香、桃子幹香。在口中展現香甜草莓、莓果、夾帶着酒香、哈密瓜香氣，花的氣息、帶一點草本香料香氣。風味輕盈、明亮、乾淨。

主調: 草莓、莓果、酒香、哈密瓜。

峇里島卡拉娜滿月批次慢速乾燥高架棚架日曬處理法　

國家：印尼 (Indonesia)

產區：金塔瑪尼火山 (Kintamani)