黃鼠狼喫咖啡，它們只挑選最好的咖啡漿喫，即使農民爲他們挑選，他們只喫那些漿果中最好的。它們留下黃色漿果，不屈不撓的漿果，過熟的漿果...只挑選最好的。黃鼠狼只是略微咀嚼肉，併吞下其餘的包括水果的種子，這就是黃鼠狼咖啡的製作方式。

 

越南黃鼠狼咖啡的歷史始於千年前。在19世紀法國入侵之後，越南推出了咖啡，但當時的咖啡來源有限，因此它被認爲是一種奢侈品，只有法國殖民者和阮王朝的貴族纔有權喝它。相比之下，製作咖啡的農民沒有機會享受他們的工作。他們被禁止喝咖啡，因此喝咖啡的唯一方法就是拿起黃鼠狼糞便，這是一塊粘在一起的咖啡豆。然後他們意識到這種類型的“大便咖啡”比通常用於殖民者的芳香更加芳香，而且咖啡的味道也更平滑，更少苦。這些農民發現了Weasel咖啡的另一個奇怪特徵，研磨時咖啡豆被薄薄的絲綢薄膜完美保護，即使在加工前仍然以Weasel大便的形式粘貼，他們意識到Weasels酶產生的薄層使咖啡不受傷害，並在周圍環境中發酵。

 

黃鼠狼咖啡曾經烤過，變得極爲芳香，帶有香草氣味，創造出一種光滑甜美的後味咖啡，它明顯不苦，芳香濃郁。 它具有複雜的風味，光滑，泥土和甜味，帶有一絲巧克力。而含有的咖啡因卻減少但仍然保存，因此人們經常在早上與他們的第一杯咖啡聯繫起來的愉快感受是不受影響。價格是每公斤800美元。

 

咖啡豆一旦進入黃鼠狼的肚子，咖啡漿果的肉就會在消化系統的環境下被消化，而咖啡豆則是通過狡猾的消化途徑合成一些特殊的酶，這會使咖啡豆在烘烤時芳香化，提高咖啡的質量。 ，讓以後順利。此過程中咖啡豆的苦味大多被消除，這就是爲什麼消化咖啡更容易飲用更美味。當消化過程結束時，5公斤咖啡漿只有1.5公斤的便便。仔細洗淨豆子，然後在陽光下曬乾三天，就像普通咖啡一樣。然後，他們準備好烘烤，裝袋和銷售。

 

在20世紀中葉的經濟轉型之後，人們砍伐樹木來創造農作物，建築物，生活區域，移植......以增強受戰爭影響的國民經濟，因此狡猾的棲息地也受到巨大影響，咖啡農民不再在他們的農場遇到鼬鼠，也不再遇到“可愛的小糞便”。爲了保護舊咖啡以及現代化流程中的黃鼠狼品種，咖啡種植者將野生動物中的黃鼠狼聚集到他們的農場，並用完美成熟的咖啡漿和其他許多水果，肉或魚餵它們，因爲然而Weasel是一種食肉動物。黃鼠狼咖啡農場最初是以這種方式創建的。