夏威夷科納咖啡成熟時間咖啡成熟的漿果顏色咖啡的製作加工過程

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-09-30 07:32:19

夏威夷科納咖啡你有了解嗎？你知道這一種咖啡樹，是在什麼時候開花成熟的呢？用什麼樣的加工方法？加工過程是怎麼樣的，一起來看一下吧。

夏威夷科納咖啡在2月和3月開花。綠色漿果出現在3月下旬和4月。到8月下旬，由於與櫻桃相似而被稱爲“櫻桃”的紅色水果開始成熟採摘。接下來就是咖啡的加工與處理了。

夏威夷科納該地區的活躍農場將僱用採摘團隊，或自己挑選咖啡。每棵樹在8月到1月之間都會被手工挑選幾次，並提供大約10磅的櫻桃，這樣可以產生約1.5磅的烘焙咖啡。

如果您要在採摘後的24小時內處理您的咖啡，櫻桃應該通過碎漿機，這將去除豆的外皮。將豆與紙漿分離，然後在發酵罐中放置過夜。發酵時間在低海拔處爲約12小時或在較高海拔處爲24。

將豆子沖洗並在乾燥甲板或架子上展開乾燥。傳統的甲板有一個滾動的屋頂覆蓋雨中的豆類。幹豆需要7到14天才能達到10到13％的最佳水分含量（根據夏威夷農業部的規定）。一旦變幹，您可以將咖啡儲存爲羊皮紙，或者將咖啡放入咖啡中以去除另一層外層豆。通過去除這層皮膚，您將獲得綠豆咖啡，可以存儲或烘烤，此時您可以最終飲用您的Kona咖啡。