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剛開始接觸咖啡的小白一定不知道該怎麼挑選咖啡，因爲精品咖啡市場上的咖啡真的是太多了，單單是前街咖啡網店上就上架了200多種不同產區莊園的咖啡豆，店內也有50多種，更別說其他前街咖啡沒有上架的咖啡豆，因此也有小白們會搜索咖啡品牌排行榜去了解購買，認爲排名高的品牌就一定是好的咖啡，但前街咖啡認爲並不是這樣的，那接下來前街咖啡就通過這篇文章來教各位新手愛好者們如何挑選咖啡豆吧。
 
咖啡豆應該如何挑選？
 
爲什麼前街咖啡上文會說咖啡品牌排行榜上排名高的咖啡不一定就是好咖啡呢？這是因爲每個人的口味不一樣，單品咖啡豆主要看看產地、海拔、處理法，意式豆看拼配配方。咖啡品牌排行榜只是一個參考。
 
同時咖啡風味主要有被劃分爲三大產區風味，分別是非洲，亞洲，拉丁美洲三大洲，這也是因爲每個產區的氣候，土壤，地理條件不一樣而造成的，像是非洲產區咖啡豆最明顯的特點就是檸檬、柑橘、莓果、花香。具體代表國有埃塞俄比亞、肯尼亞。
 

拉丁美洲咖啡豆最標誌的風味特點是乾淨、柑橘或堅果、巧克力、平衡感。由於美洲的咖啡是後來人工種植，其品質水平會比較高，平衡度很好。具體代表國家有巴西、哥倫比亞。
 
亞洲咖啡豆的風味特點是紅茶韻、巧克力、堅果、草本、醇厚。具體代表國家有印度尼西亞。
 
而每個大洲內的不同國家產區亦或者是國家內的產區氣候也都不一樣，因此即使是同一個國家產區內的咖啡豆風味也會不一樣，但三大洲的咖啡風味都很明確，大洲內國家產區的風味表現也不會偏離太多，因此新手咖啡愛好者可以通過三大洲的不同風味去選擇，例如想喝酸質明顯的咖啡就選亞洲咖啡豆，喜歡醇厚風味的就選亞洲，喜歡酸甜苦平衡且又帶有堅果，可可風味的咖啡豆就選擇拉丁美洲的。
 

那接下來前街咖啡就來介紹比較有代表性的的世界十大咖啡有哪些品牌吧，大家可以通過三大咖啡產區的風味特點去選擇這十大咖啡豆，以便不要踩雷，因爲一個不喜歡酸質明顯風味的人即便喝了很好的算風味咖啡也會覺得難喝，因此大家通過個人口味喜好去選擇即可，
 
1.耶加雪菲咖啡豆
 
埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡豆可以說是非洲最具有代表性的咖啡豆，耶加雪菲位於東非大裂谷東緣，地形切割複雜，海拔1800-2000m，是埃塞俄比亞平均海拔最高的咖啡產區之一。西臨阿巴亞湖自古就是塊溼地，水源豐富，這也爲耶加雪菲水洗處理廠提供了很好的資源。
 

並且據前街咖啡瞭解耶加雪菲原是位於西達摩省行政區，這座小鎮自古是塊溼地--古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。但因爲其獨特的風味特點被獨立出來，因此耶加雪菲在精品咖啡市場裏不僅僅代表的是一個產區咖啡豆，更是一種風味的代表。
 
同時耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，加上海拔1700-2100公尺，常年涼爽多霧，四季如春，地勢環境和獨特的栽植系統爲精品咖啡豆的種植提供了最佳條件。耶加雪菲附屬西達摩產區，由於風味獨特所以被獨立了出來，自成一格，也成爲了非洲地區最富盛名的產區。
 
耶加雪菲代表咖啡——前街咖啡耶加雪菲果丁丁合作社
 

產區：耶加雪菲 Gedeo Zone產區
海拔：1900-2100m
品種：原生種（Heirloom）
處理法：水洗
等級：G1
衝煮風味：入口有柑橘明亮的酸質，莓果果汁的飽滿感，烏龍茶茶感明顯。
 
2.肯尼亞咖啡豆
 
肯尼亞也是非洲最具有代表性的咖啡產區之一，雖然就在埃塞俄比亞的隔壁，也是以優秀明亮的酸質而出名，但卻不同於埃塞爾比亞咖啡豆的柑橘檸檬酸，而是別具一格的聖女果酸，這也就是它在衆多精品咖啡豆中一躍而出。
 
並且據前街咖啡瞭解肯尼亞是到了臨近20世紀才引入咖啡，期間咖啡幾乎是繞了地球一整圈，才又回到了非洲，但前街咖啡認爲，雖然肯尼亞咖啡起步晚，發展卻很快速，在英國殖民統治下，無論是培育機制的建立，還是分級制度的確定，無不令肯尼亞咖啡豆走向精品咖啡市場。肯尼亞精品咖啡如今享譽世界，前街咖啡總結了以下幾點原因：
 

1、培育機制的建立。883年，英國從留尼汪島將咖啡帶入肯尼亞，1922年，肯尼亞建立史考特農業實驗室（Scott Labs，SL28 SL34因而得名）從事咖啡種植研究工作，成立後的10多年間，實驗室從42種咖啡裏選育出此適合產區種植的SL28和SL34，爲咖啡產業的發展提供了良好的開端。
 
2、政府的重視。1931年，成立肯尼亞種植者合作聯盟與肯亞國家咖啡委員會，從民間和國家層面指導咖啡產業的發展。1937年，成立內羅畢咖啡交易所，開始肯尼亞咖啡的拍賣制度,好咖啡有好價，爲咖啡的價格定下了基調。特別是今年肯尼亞農業部啓動了15億先令的咖啡振興計劃。
 
3、分級制度的確定。肯尼亞是以咖啡豆顆粒大小及杯測結果區分等級。根據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低爲AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。針對AA級和AB級這兩個等級的咖啡生豆，加入了杯測結果的特別分級（非肯尼亞國家官方認定，出口商制定），由高到低依次爲 TOP、PLUS（+）、FAQ。
 

4、K72水洗處理法。肯尼亞精品咖啡特有的酸質與其出色的處理法有很大的關係。一般水洗處理法，篩選成熟度高的咖啡果實，去果皮果肉後，浸泡水槽發酵去除果膠，這一過程很少超過36小時，但肯尼亞的發酵時間長達72小時。之後就拿去晾曬直至含水率到12%。前街認爲肯尼亞特有的水洗處理法更能使肯尼亞咖啡豆體現出明亮的酸質和口感飽滿的果汁感
 
代表咖啡——前街咖啡肯尼亞阿薩莉婭
 

產區：肯尼亞錫卡Thika
處理廠：Asali蜂蜜處理廠
海拔：1550—1750米
分級：AA TOP
品種：SL28，SL34
處理法：肯尼亞72小時水洗
衝煮風味：成熟番茄與花香，入口聖女果與烏梅的風味，酸度明亮，乾淨且最紮實而豐富的口感，中段甜感突出，有果汁感，餘韻莓果香和黃糖甜，並有綠茶香氣。
 
3.印尼曼特寧咖啡豆
 
印度尼西亞最出名的咖啡豆莫過於享譽全球的曼特寧咖啡豆，曼特寧主要產自印度尼西亞的蘇門答臘島，它是印尼最大的島嶼，位於赤道附近，是典型的熱帶雨林氣候，高溫潮溼，雨量充沛，因此十分適合優質阿拉比卡咖啡豆的生長。
 
而印尼曼特寧咖啡之所以會因爲獨特的風味受到廣大咖啡愛好者的喜愛，這其實也是得益於印尼特有的特殊咖啡處理法---印尼溼刨法，印尼使用溼刨法的傳統要從當地的天氣說起。印度尼西亞全年溼度都在70-90%之間，颱風不斷，在某些地區，年降雨量甚至可以達到2,000mm之多。所以印尼曼特寧咖啡生豆是沒有羊皮紙保護的。
 

沒有羊皮紙的保護，也就使得生豆直接暴露在環境中，可能受到環境黴菌、酵母菌和細菌的影響。當直接暴露在陽光下時，水分迅速蒸發，導致豆子乾燥不均勻，帶有斑點（這可能進一步導致生豆在烘焙時出現不一致的烘焙程度）。去皮過程中過多的熱量也可能導致咖啡快速老化，導致我們在蘇門答臘咖啡中經常品嚐到木質，泥土味。
 
除此之外前街咖啡瞭解到曼特寧咖啡的名字和日本人有關，這是因爲日本軍兵在印尼殖民後返回日本，對當地的美味咖啡念念不忘，於是藉助貿易朋友的關係，請當地人幫忙收集優質的咖啡豆，其中就有這款曼特寧。日本人對這款咖啡豆很是喜愛，便詢問名字，當地人誤以爲問他是哪裏人，便脫口而出“Mandailing”，日本人誤把“Mandailing”說成“Mandehling”。由於這個雙重誤會，曼特寧就這樣誤打誤撞成了款咖啡豆的名字。而這位這位當地人，也就是生產印尼黃金曼特寧的PWN公司（Pwani Coffee Company）老闆。
 

並且pwn黃金曼特寧也是目前被蘇門答臘公認爲是最優質的曼特寧咖啡豆，，其特點就是在篩豆環節要經過三次人工篩選，一次機選，豆子很漂亮，另一方面，也很均勻，這樣烘出來的咖啡會顯得更加乾淨。PWN公司把黃金曼特寧註冊了商標，也就是說只有PWN公司出產的黃金曼特寧才能算是真正的“黃金曼特寧”了。
 
代表咖啡——前街咖啡印尼pwn黃金曼特寧
 

國家：印度尼西亞
公司：PWN
產區：北蘇門答臘島亞齊GAYG山
處理法：溼刨法
品種：ateng
海拔：1100-1600米
衝煮風味：層次多變，醇厚乾淨，平衡感高，濃郁堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久。
 
4.巴拿馬咖啡豆
 
巴拿馬位於中美洲南端，與哥倫比亞接壤。位於南北美大陸的地峽（isthmus），全境地勢起伏，溝谷縱橫，除南北沿海平原外，多爲山地。地近赤道，屬熱帶海洋性氣候，白天溼潤，夜間涼爽，年平均氣溫23-27C°。全年分旱、雨兩季，年均降水量1500-2500mm。
 

自十六世紀（哥倫布年代）起已甚具戰略價值。十九世紀初期，巴拿馬在政治上較向南傾，並曾一度與哥倫比亞、厄瓜多爾及委內瑞拉組成大哥倫比亞共和國（Gran Colombia）。但自1903年起，巴拿馬借美國之力脫離聯盟；在開鑿運河的一刻，巴拿馬的國運便註定了跟美國相連。這條貫穿中美洲，將太平洋、加勒比海和大西洋聯繫起來的巴拿馬運河，不但開拓了船運貿易，更帶來了大量來自美國和歐洲的農業知識。很多北美洲的退休人士選擇氣候溫和、生活指數較低的巴拿馬定居，亦促成了巴拿馬咖啡產業的發展。
 
不過據前街咖啡瞭解巴拿馬咖啡發展起來是在20世紀末，美國幫助巴拿馬運河的興建，引來大批精英南下，促進咖啡產業發展。但早期巴拿馬咖啡並不聞名，產量也不多。隨着第三波精品咖啡潮流的發展，巴拿馬咖啡的精品概念愈發成熟，特別是2004年翡翠莊園瑰夏咖啡風味的竄紅，長期佔據頂級咖啡榜單。
 
代表咖啡-前街咖啡翡翠莊園日曬紅標瑰夏咖啡豆
 

產區：巴拿馬波奎特
莊園：翡翠莊園 哈拉米約mario地塊
等級：翡翠特選/紅標
海拔：1700m+
品種：瑰夏
處理法：日曬處理
衝煮風味：聞起來玫瑰花和莓果的香氣，品嚐起來有複合水果、柑橘、蜂蜜、玫瑰花茶的風味，整體甜感非常高。
 
5.洪都拉斯咖啡豆
 
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多爲山地和高原，屬於熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地。
 

並且據前街咖啡瞭解拉斯不但是中美洲最大咖啡生產國，若只計算水洗阿拉比卡豆，洪都拉斯甚至是世界第二大水洗阿拉比卡豆生產國。加上洪都拉斯全境皆可種植咖啡樹，讓洪都拉斯的咖啡產量在 2011 年超越了哥斯大黎加和危地馬拉。
 
除此之外洪都拉斯出產兩種質量非常不錯的咖啡，備受咖啡愛好者的推崇的咖啡。一種是生長在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一種是生長在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高級別的“特選高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分輸往美德兩國。
 
代表咖啡-前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆
 

產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700米
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
衝煮風味:聞起來有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風味，餘韻有楓糖的回甘。
 
6.危地馬拉咖啡
 

危地馬拉和墨西哥接壤，在 2011 年以前，這裏一直是中美洲最大的咖啡產國，後來逐漸被洪都拉斯取代。危地馬拉安提瓜咖啡（Antigua）是咖啡中的貴族，帶有濃郁的酸甜口感，以及令人着迷的絲絲煙燻味，似乎強調了它的神祕之感。有人說，你可以從一杯帶有獨特煙燻味的危地馬拉安提瓜咖啡中看到一段精彩的故事，關於這片土地上曾經存在過的瑪雅人的智慧故事。
 
代表咖啡-前街咖啡危地馬拉安提瓜花神
 

產區：安提瓜產區
海拔：1200-1600m
品種：波旁、卡杜拉
處理方式：水洗處理
等級：SHB
衝煮風味：莓果酸、柑橘、輕微巧克力，層次感豐富，口感順滑。
 
7.哥斯達黎加咖啡豆
 
哥斯達黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久。火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原Central Plateau ，火山地形擁有的肥沃火山灰，溫和適宜的氣溫，穩定豐沛的雨量，成爲種植好咖啡必不可少的因素。
 

同時哥斯達黎加咖啡產區也是咖啡蜜處理法的創始產區，所謂蜜處理，就是指帶着黏膜（也叫果膠）進行日曬乾燥的生豆製成過程。在咖啡豆去掉外層的果肉之後，會有層黏稠狀的膠狀物（果膠）。傳統的水洗處理法會用清水把它洗去，但因爲有些高海拔產地的水資源限制，所以誕生了這種直接曬乾的方式。
 
其次據前街咖啡瞭解優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，據前街瞭解此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。資深咖啡迷都知道一般海拔越高，咖啡豆質量越好，這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，也與高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木緩慢生長，從而使咖得啡豆的風味更濃郁有關。
 
代表咖啡- 前街哥斯達黎加巴哈咖啡
 

國家：哥斯達黎加
產區：塔拉珠
海拔：1950m
品種：H1
處理法：葡萄乾蜜處理
風味：發酵酒香 莓果 水果茶調
 
8.哥倫比亞咖啡
 

哥倫比亞的咖啡在全球也非常知名，是少數冠以國名在世界上出售的單品咖啡，這部分得益於咖啡種植者聯合會的推廣作用。他們打造了一個叫做胡安•瓦爾迪茲（Juan Valdez）的咖啡農形象，爲當地咖啡的發展作出了較大的貢獻。在過去，哥倫比亞一直是第二大咖啡產國，隨着越南的崛起和哥倫比亞受氣候變化產生的影響，使得它跌至第三的位置。不過依舊不影響哥倫比亞在咖啡愛好者心中的地位，這裏的咖啡口感溫和平衡，不似巴西咖啡那般濃烈，帶有一股甘甜的清香，低調而又優雅。
 
代表咖啡-前街咖啡哥倫比亞玫瑰谷咖啡豆
　　

產區：桑坦德
海拔：1700m　　
處理法：厭氧日曬　
品種：卡杜拉　　
衝煮風味：玫瑰花香、草莓、巧克力風味，酸度低、甜感明顯，香甜口感。
 
9.巴西咖啡
 
100 多年來，南美大國巴西一直是世界上毫無爭議地咖啡最大產國，素有“咖啡王國”之稱，這裏出產的咖啡因質優味濃而聞名於世界，因此也是世界上最大的咖啡出口國。1727 年，咖啡首次傳入巴西，這裏由於地處熱帶及亞熱帶地區，獨特的地理環境和氣候條件都非常適合種植咖啡樹，加上擁有廉價的勞動力，於是咖啡種植業迅速繁榮起來。19 世紀時期，巴西的咖啡種植就幾乎遍及全國，到
20 世紀 20 年代達到了巔峯，佔據了全球咖啡總量的 80%，後來隨着其它國家的普遍種植該比例纔有所遞減，目前總種植量依然有 2.7 萬平方公里。
 

巴西在咖啡豆的加工處理上異於其它產國，因爲巴西人在加工時多采用乾製法（不進行清洗），一般直接將咖啡漿果放在太陽底下曬乾再進行分類；現在也有一些經半水洗或蜜處理法加工的咖啡豆。巴西既出產烘焙咖啡豆磨成的咖啡粉，也出產速溶咖啡，雖然種類繁多，但非常適合大衆口味。值得一提的是，巴西是爲數不多幾個既大量生產咖啡又大量消費咖啡的國度，足見巴西人對咖啡的喜愛程度。
 
巴西主要種植的咖啡豆品種有波旁、卡杜拉、卡杜艾、新世界。
 
代表咖啡-前街咖啡巴西皇后莊園咖啡豆
 

國家：巴西
產區：摩吉安娜
莊園：皇后莊園
品種：黃波旁　
處理法：半日曬法處理　　
海拔：1400—1950m　
衝煮風味：甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。
 
10.藍山咖啡
 

藍山脈位於牙買加島（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。前街咖啡的藍山，是通過藍山咖啡是由國家咖啡局指定出口公司、用木桶裝生豆以及雨林認證的藍山咖啡豆。
 
代表咖啡-前街咖啡牙買加藍山
 

國家：牙買加
產區：藍山 克里夫頓農場　
海拔 ：1310m　
處理法：水洗處理
品種：鐵皮卡
衝煮風味：黑巧克力、堅果、奶油、黑糖
 
以上就是前街咖啡整理的比較出名的十大咖啡豆品牌，希望能幫到新手愛好者們挑選適合自己風味的咖啡豆。
 

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