薩爾瓦多咖啡有五大產區，分別爲Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa，& Cacahuatique Mountain Range，大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區。
活躍的火山活動爲薩爾瓦多帶來富含礦物質火山灰，以火山灰爲主的土壤成分裏，礦物質較多，有機質較少，因此，爲維持地利以及彌補有機質的不足，薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做爲肥料，以補足土壤裏較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。薩國最有意義的創舉，是將有機農業介紹給世人，每年培育超過15萬噸的有機咖啡。
薩爾瓦多咖啡產區大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，11月到翌年4月爲咖啡收穫與採收季節。由於咖啡性喜溫和的氣候，因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下（shade grown coffee）爲主，以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬，影響到咖啡豆的品質。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，以Pacas和Bourbon兩種品牌爲主要，屬於大顆豆，具有香甜的口味及絕佳的風味。
前街咖啡想要來跟大家分享一支來自薩爾瓦多的50%水洗和50%蜜處理的咖啡。
薩爾瓦多·聖安娜
莊園：Finca Guayabo巧克力情人莊園
品種：波旁
海拔：1450
等級：SHB
處理法：50%水洗、50%蜜處理
Finca Guayabo 主要是以不同後製方式處理法來呈現這支咖啡豆，以100%的Bourbon 品種，用不同的處理方式，以50%的蜜處理，50%的水洗方式，使原生Bourbon 品種透過不同處理法呈現不同風味，呈現出多層次牛奶般滑順並加入可可巧克力調的”巧克力情人”。
蜜處理的作法是將咖啡豆運到海拔約1800 公尺的蜜處理處理場，到海拔較低的地方處理是因爲此處不易起雲霧，日照充足且紫外線強，可以讓咖啡豆吸收足夠的熱能使咖啡呈現非常好的香氣，可以讓咖啡在很短的時間內，讓咖啡曬乾，且風味能更好的呈現。
水洗法則是運用此區域豐富的水資源，讓 咖啡呈現很乾淨的口感。用50%的蜜處理搭配50%的水洗混合在一 起，做成一支single orrigin 很有特色的咖啡， 是這個農莊想要表達的風味，讓咖啡充滿 了 巧克力、可可、核果的調性，並將它命名爲「巧克力情人」系列。
前街咖啡的烘焙師在拿到這款【薩爾瓦多·聖安娜】生豆時，看到豆子的密度比較大，在烘焙的過程中採用中火的方式來延長豆子的脫水時間，在豆子一爆後適當的拉長豆子的焦糖化反應從而使豆子在風味上讓豆子的甜感更突出些。
前街咖啡杯測風味：堅果、黑巧克力、奶油、莓果、焦糖
