咖啡豆烘焙技術 咖啡烘焙什麼時候用半直火半熱風式烘焙機烘焙

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 03:07:41

咖啡豆烘焙技術：咖啡烘焙什麼時候用半直火半熱風式烘焙機烘焙，半直火半熱風式相比與直火式和熱風式有什麼優缺點，關於半直火半熱風式咖啡烘焙介紹：
 
滾筒以鐵板包覆，由滾筒後方送進熱風，使豆子不直接接觸火的烘焙。
爲目前商用烘焙機器的主流，類似直火式烘焙，因烘焙容器的外壁上沒有孔洞，所以火焰不會直接接觸到咖啡豆；抽風的設備，將烘焙容器外面的熱空氣導入烘焙室入中提升烘焙效率。
 
"抽風設備的另一個功能則是將脫落的銀皮（附着於咖啡種子外層的薄膜）吸出來，避免銀皮在烘焙室裏因爲高溫燃燒影響味道。 "
 
★ 兼具直火式和熱風式的優缺點
根據對熱風和鍋爐轉速的調節來改變其加熱方式。
熱風開得越大，轉速越快就越接近熱風式；反之則越接近直火式。

 

 
 
 
 
 

2019-03-14 11:01:58 責任編輯：未知

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