直火烘焙咖啡風味描述 咖啡烘焙時間長短對風味影響 直火烘焙優點

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-01 09:50:02

直火烘焙咖啡風味怎麼描述,咖啡烘焙時間長短對風味的影響有什麼影響,咖啡烘焙時間越長越好嗎?直火烘焙優點缺點各是什麼?直火式咖啡烘焙做法介紹:

顧名思義,直火式就是用火焰直接對咖啡豆加熱。演變至今,直火的「火」除了一般的火焰(包括瓦斯爐火與炭火)之外,還包括紅外線與電熱管。
將生豆放進有孔的滾筒中,再以瓦斯燃燒器的火直加熱豆子。
 
★ 優點 :烘焙時間較長,使得焦糖化反應比較充分,味道比較豐富。
 
★ 缺點 :容易造成烘焙不均,火候控制不好的話還容易燒焦咖啡豆,形成焦苦味。
 
 
 

2019-03-14 10:49:46 責任編輯:未知

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