曼特寧獨特的“重口味”你萃取出來了嗎喝曼特寧可以減肥嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-10-01 23:41:40

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　　曼特寧咖啡豆的強項不在香氣，特殊之處是它厚實的口感，所以通常會採用較深烘焙處理去呈現它的厚度和香醇。

　　另外生態綠的曼特寧不強調野性強烈的深烤味，打破一般對於曼特寧焦、苦的印象，而是讓焦糖的甜味被保留下來，層次也比較多元。

　　經典的曼特寧，被認爲是世界上最醇厚的咖啡，產地位於印度尼西亞的蘇門答臘，也被稱爲“蘇門答臘咖啡”。曼特寧獨特的“重口味”讓它喝起來有種痛快淋漓、馳騁江湖的感覺，喜歡它的男士不在少數。而曼特寧在濃郁中也帶有馥郁活潑的動感，在品嚐曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時含較低的酸度，更有一種淡淡的草本植物的芳香。

　　曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，外表看起來並不太討喜，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

　　手邊咖啡也不遜品質-

　　以凡仕咖啡的蘇門答臘曼特寧爲例，中深度烘焙的均衡感非常好，香濃醇厚，巧克力感和微甜感突出，甘草香明顯，順滑感比輕度好，香味強烈。在典型的曼特寧特別風味以外，這批豆子擁有極低的瑕疵率，口感上更爲乾淨，甜度極高，中度烘焙下有類似木瓜的香氣，回甘豐盈。

　　什麼是口感？

　　指得是食物在口中的觸覺，形容口感的詞語包括綿密、鬆散、厚實、酥脆、多汁等等

　　如果用紅茶和綠茶來形容的話，綠茶相對來說比較輕薄爽口、紅茶就比較醇厚。

　　咖啡小知識：爲什麼黑咖啡會有甜味？

　　咖啡生豆經過烘焙後，裏面的糖分在170——200℃左右會發生焦糖化反應，過程之中會產生火烤的香味、焦糖，也會出現其他的芳香氣物質。不過如果過度烘焙，則會造成碳化而喝起來焦苦，反而無法嚐到咖啡原有特色的味道。

2019-02-19 16:01:22 責任編輯：未知

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