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巴西南米納斯|Fazenda Samambaia山蕨莊園日曬黃波旁的風味？
巴西爲目前全球最大咖啡生產國總產量達四百八十億九千五百萬袋，超過全球產量的1/3！巴西精品咖啡協會（BSCA）致力於提升巴西咖啡的品質。國際上，它幫忙推廣巴西的好咖啡，幫助巴西咖啡農將品質達到精品咖啡市場的要求。國內方面，則幫忙農夫持續改進農事作業，並確保有更良好的社會福利。
咖啡最早於18世紀初期引進巴西，目前有 兩百萬公頃 的土地用來種咖啡，主要的產區爲Sul de Minas南米納斯、Matas de Minas米納斯東南山林區、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米納斯中北部陵地、Mogiana摩吉安納、Paraná 帕拉納省、Bahia巴希亞省。有傳統品種也有變種品種，像是波旁、Mondo Novo蒙多諾沃、Icatú伊卡圖、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。這些豆子以往是水處理，但越來越多使用自然乾燥法和半日曬法的咖啡，目的都希望將豆子不同的多元特色呈現出來，比較大的莊園每種處理法都用上，巴西各地的農作收成時間不盡相同，直達咖啡從巴西進的豆子通常出貨時間是在十月至隔年四月之間。
爲了維護咖啡生產的品質，Samambaia莊園的主人Henrique Dias Cambraia結合了許多有利的條件：
致力於維護良好的種植環境：因著地理環境上的優越，這裏的年均溫可以維持在21℃，再加上位於the Great river與River San Francisco兩條大河的分水嶺上，這裏的氣候因雲霧繚繞所以終年涼爽而溼潤。
不斷的改良咖啡樹栽種技術：Dias Cambraia家族藉由巴西咖啡協會（Brazilian Coffee Institute. IBC）的技術協調員Josué Pereira de Figueiredo博士長達十年以上的技術指導，在這段期間內，Samambaia莊園的咖啡栽種技術也不斷的向上提升。Henrique Dias Cambraia本人也不斷的參與咖啡生產相關的組織，以不斷的擷取新的技術與方法。
莊園裏的成員們將莊園的經營視爲一種社會責任與環境保護的具體作爲，從上到下都一致的認同永續經營的理念，並且都能以團隊合作的方式確實執行。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm莊園名稱： Fazenda Samambaia山蕨莊園
Farmer 咖啡農： Henrique Dias Cambraia
City城市： Vertentes
Region產區：Sul de Minas Gerais （南米納斯）
Country國家： Brazil 巴西
Altitude海拔高度： 1,150 米
Annual Precipitation年雨量：2,100豪米mm
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： Yellow Bourbon 黃波旁
Processing System處理法： natural 日曬法
Appearance外觀： 16——17目
Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 堅果， 花生， 梨子， 青苹， 草莓， 可可， 白糖， 牛奶， 巧克力， 紅糖，
酸質complex: 低莓果酸， 藍莓酸， 柑橘酸， 梅子， 淡淡優雅，
複雜度與other其他： 複雜度低， 溫和平順， 平衡乾淨口感， 花生甘草味重， 偏向阿薩姆紅茶的茶感， 餘韻核果香甜很長持續
整體風格屬性：低強度、核果香甜、平衡乾淨，生豆有百香果的發酵香氣，酸度較不顯眼明亮，還是有莓果的氣息，餘韻花茶香與堅果味持續一段時間，整體均衡柔順。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間日曬
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