咖啡濾紙怎麼用？如何用kono濾紙衝煮哥斯達黎加黑蜜還要好喝？
許多愛好自行買咖啡豆、使用磨豆機、購買器具衝煮咖啡，都會選擇自己常用方便的過濾方式，“手衝咖啡”這個神奇的飲品，因爲每個人沖泡出來的味道都不同，因此喝得到獨特性與個人的風格。 只要準備好濾紙、濾杯以及手衝壺，便可輕鬆衝出一杯好咖啡。在濾泡式咖啡中使用咖啡濾紙，更能均勻充分浸泡萃取咖啡精華，從而得到更純的咖啡口味。
漂白濾紙vs未漂白濾紙：
咖啡過濾紙多爲木材製作，木材蒸煮後的紙漿顏色大多爲褐色，要經過數段漂白工序才能變成白色。
咖啡過濾紙漂白和無漂白的區別如下：
1，漂白：指咖啡過濾紙進過漂白處理，過濾紙看起來更加潔白。
2，無漂白：指咖啡過濾紙未經過漂白處理，過濾紙看起來接近淺褐色。
簡單來說，濾紙一般用於滴濾咖啡，把研磨好的咖啡豆、咖啡粉，把萃取出來的咖啡液體濾至杯中，濾紙也能過濾中咖啡的油脂，得到乾淨的咖啡溶液，好的濾紙能夠濾掉雜質，咖啡喝起來也更醇、香氣更明顯。
優點：方便性高，用完即丟，也能更換品牌；衝出口感較爲乾淨；雜質雜味少。
缺點：較爲不環保使用紙張；無漂白的紙張會有紙味；油脂會被濾掉，造成咖啡口味無油脂感，得到比較乾淨的口感。日常衝煮 | 分享經驗，衝一杯口感平衡和帶有油脂的咖啡萃取方法
雖然我們一直在比較漂白和未漂白的咖啡濾紙，但這並不是濾紙之間唯一的區別。 濾紙的質量對於保持咖啡器具的清潔和良好的過濾流速也很重要。這裏說得好像很輕鬆，其實影響真的很大。
除此之外，請務必選擇適合濾杯尺寸的濾紙，並注意厚度與緻密程度——太薄太疏的濾紙將使水流過快，而過厚過密的濾紙則會濾掉更多的咖啡油脂（如Chemex）。
那是不是一定要衝洗濾紙？洗？還是不洗？這是個問題……
對於入門的新手來說，一套得做法就是折濾紙，洗濾紙，溫濾杯，反正照做就好，但是有些日本老司機，是不洗濾紙的，所以不能想象“爲什麼一定要洗濾紙呢？”
1，去除紙漿味道的考慮：
事實上，上面介紹漂白無漂白濾紙，原漿濾紙由於沒有經過漂洗，木質紙漿的味道依然很濃厚，所以要洗濾紙。而漂白濾紙，殘留紙質味道和漂白味道因品牌制宜，質量高的濾紙的確可以加工到非常乾淨，洗與不洗的區別不大。
2，與濾杯貼合性的考慮：
沖洗濾紙有助提高濾紙濾杯貼合性，有助貼合濾杯的肋骨設計以及衝煮原理，但是大部分情況下，不洗濾紙的衝煮，濾紙和濾杯的貼合性都要比預熱預沖洗的情況差一點。
3，濾紙吸收咖啡油脂以及最初萃取液的考慮：
沒有沖洗濾紙的衝煮，濾紙會在悶蒸時吸走了部分水分和油脂，並且帶出來一些可疑的雜味。所以說出於萃取風味的完整考慮，還是沖洗濾紙比較合適。
我們前街咖啡館還是比較喜歡這款KONO咖啡濾紙滴濾式手衝濾紙，只要是圓錐形濾杯都適用哦，無論是harioV60型濾杯還是KONO的濾杯都可以用，且日本進口的KONO濾紙質地中等，不薄也不厚，濾水性中強，注水時和濾杯貼合性非常理想。
【衝煮方式】：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。
風味：層次多變，整體乾淨，話梅、蜂蜜、紅糖、橙花、白巧克力，甜感佳，果酸柔和，圓潤飽滿，尾韻持久。
【KONO手衝】：
濾杯：KONO濾杯
水溫：89度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，16g粉，第一次注水30g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至234g水量，萃取時間2:05秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
風味：均衡度高，話梅、紅糖的風味，柔和的水果酸質，帶有水果發酵的氣息，整體乾淨，口感厚重紮實，尾韻持久黑巧克力味。
衝煮一杯好的手衝咖啡，很多變量需要去把握，濾紙是一個變量，還有比如水質、注水量、滴率的時間、咖啡研磨程度等等，需要你去把握每個變量，不斷調整，從而最終找到你味蕾所需要的那種體驗——
