火熱geisha種|埃塞瑰夏和巴拿馬瑰夏，誰更好喝呢？
瑰夏，是一個品種，對生長環境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。
首先瑰夏（Geisha）的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏被人發現的，後來被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦桑尼亞；1953年哥斯達黎加引進。一直以來並沒有太多人關注瑰夏。直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯達黎加，之後瑰夏又從沿着南部線路進入巴拿馬，巴拿馬的Esmeralda艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來，並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍，這樣瑰夏才正式的進入到的大家的視線裏。
| 埃塞瑰夏村geisha
戈裏瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏種第一次被發現的地方，在這裏發現了多種野生樹種，其中最讓他們驚喜的是野生瑰夏。Overton夫婦從原生瑰夏樹上採集了種子，在認真的篩選後將種子送到專業機構進行基因測試，確定這裏屬於巴拿馬瑰夏品種的原採集地；隨後，通過研究咖啡樹植物形態、咖啡豆外觀大小，以及杯測結果挑選出與當今巴拿馬瑰夏最接近的瑰夏種，開始進行育苗。
-瑰夏村現種植的咖啡品種
瑰夏村咖啡莊園因爲名字時常讓大家產生誤解，以爲瑰夏村僅種植瑰夏咖啡，其實瑰夏村除了兩個品種外，還有名爲Illubabor的原生種。
瑰夏村的內部分級：競標、金標、紅標、綠標、Chaka批次瑰夏。
生豆與烘焙：
日曬瑰夏咖啡生豆很漂亮的綠中微黃帶， 玉石般的溫潤質感，聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味；爲了突出這支豆子的特性和香氣，用淺烘焙。
杯測：幹香是酒香，杏子， 溼香有甜橙汁感， 茉莉花香、甜桃、酒香、鳳梨、明亮豐富，啜吸爲柑橘、熱帶水果香氣、熟果香、莓果氣息、柑橘、淡發酵酒香、酸值清晰明亮，質地滑順，葡萄，楓糖，野薑花， 細膩果酸，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑的水果香甜。
| 巴拿馬geisha
巴拿馬共和國由東向西的環境讓冷空氣氣流流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在Boquete和Volcán–Candela區域造成了多種小氣候，使其成爲巴拿馬瑰夏特有咖啡風味。巴拿馬的瑰夏生豆比較修長，兩頭較尖。
巴拿馬瑰夏geisha特別之處在於它有非常明顯和明確的花香和柑橘系風味，非常高的乾淨度，柔和高雅的酸質，持久棉柔的甜感，高級紅茶的口感。花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，有獨特花果香。
翡翠莊園以種植高度爲主、實際杯測結果爲輔，分出“紅、綠、藍標”等級的瑰夏豆。
翡翠莊園紅標：
⇒種植海拔 1,600- 1,800 米
⇒杯測成績 90 分以上
⇒ 主要產自 Jaramillo 與 Cañas Verdes 莊園，同時也是最高質量的瑰夏豆
⇒ 來自波奎特 （Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣
⇒ 這個等級的咖啡，會後製成日曬或水洗處理生豆
⇒ 只能透過每年度的全球拍賣大會購得
杯測風味：入口酸質精緻柔和，很快就有甜感出現在舌頭上並且持續很久。口感乾淨透亮，像紅茶一般。烏龍茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香氣的層次感極強，整個香氣和焦糖甜感包裹在一起，入口時舌尖感覺果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤，果甜味和回甘強烈，像吞了一口新鮮的水果茶水，甘澈心菲。
次好——綠標【珍藏批次】
⇒種植海拔 1,600- 1,800 米
⇒ 來自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三個不同莊園的微批次混豆
⇒ 雖然不是最高級的競標豆，此等級的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感
⇒ 精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味
⇒ 此等級瑰夏豆一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇
杯測風味：從茉莉花，柑橘到莓果，金銀花，最後又變成水果糖，烏龍茶香，最後還有哈密瓜餘味，水蜜桃甜感，蜂蜜的香氣，清新舒服，明亮又均衡，香氣的層次感極強，果甜味和回甘強烈。
詹森莊園：
詹森瑰夏在國內比較少聽聞，都是以內銷爲主，沒有做出口，且莊園內有50%種植的都是瑰夏品種咖啡樹，採摘的咖啡豆稱“牛血紅咖啡櫻桃”，甜度特別高。每公頃土地僅種植2000株瑰夏，確保植株間有足夠的土壤，位列巴拿馬瑰夏產量第二名，
生豆具有非常漂亮的藍綠色，瑰夏生豆比較修長，兩頭較尖。玉石般的溫潤質感，聞起來有新鮮的青草香、桃子味、清新的漿果氣息，還有淡淡的酒香、香草冰激凌，烏龍茶的甜味。
【衝煮參數】
蛋糕杯，採用浸泡式萃取，讓咖啡粉和水接觸表面積增多，相比V60衝煮可以提高質感，喝起來更加粘稠感；
15克粉，水溫91-92度，研磨BG 5R（中國標註20號篩網通過率64%），水粉比接近1：15-16
手法：27g水悶蒸，悶蒸時間爲30s。手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，注水沖泡至27g，然後停止注水，等待30秒，進行第一次注水。
第一次注水時與前面一樣劃圈，速度可以稍微放慢，在繞到外圈時加快一點速度，在1:15秒左右斷水，等液麪下降1/3時，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，2:05秒左右結束萃取，尾段可以不要（時間拖得越長，澀感、粗糙口感就會增加。
分段：30-125-230g
