國別：尼加拉瓜
行政區域：希諾特加省（Jinotega）的Lipululo
莊園名稱：神隱莊園（Finca La Escondida）
莊園經理：Boanerje Martinez Montenegro
品種：本批次爲天然低咖啡因——
尖身波旁種（Laurina），莊園所種植其他品種包括波旁種（Bourbon）、爪哇種（Java）、卡杜拉（Caturra）、卡太一（Catuai）
栽種面積：92 英畝
保留區：3 英畝
海拔高度：975-1230米
年均溫：平均高溫攝氏27度，最低溫攝氏16度
處理法：水洗處理法，後段乾燥採棚架曬乾
採收時間：2018年1月
尼加拉瓜神隱莊園 Laurina種 蜜處理 Lot 3624＊＊＊
‘波旁尖身’(Bourbon Pointu)學名是Laurian，發現于波旁島，咖啡因的含量只有一半，產量極少，非常珍稀。特別的地方在於，天然的低咖啡因、僅有0.55%。遠低於一般阿拉比卡一半以上。
‘波旁尖身’細緻和迷人的馥雅香氣，風味絕佳，已經成爲與Geisha一樣充滿傳奇的咖啡品種。
神隱莊園信息故事介紹：
本批尖頭波旁來自尼加拉瓜神隱莊園，此莊園離阿帕納斯湖（Lake Apanas）很近，位於希諾特加省（Jinotega），隸屬米瑞許家族！米瑞許的莊園不是在本區，就在另一邊的馬塔加爾帕（Matagalpa）。莊園命名爲神隱，是因爲被諸多樹木圍繞且鄰近有大片森林，故取名爲“神隱莊園”（Finca La Escondida）優越的地理條件讓本莊園的咖啡香氣上揚、甜味飽滿！
尖頭波旁原文Laurina（音：羅莉娜）或Bourbon Pointu，她的咖啡因含量僅0.6%左右，一般的阿拉比卡品種（Arabica）的咖啡因含量約佔1%-1.2%之間，而羅布斯塔種更高達2%以上，爲了確認咖啡因的含量，我們特別將本批尖頭波旁與同莊園的其他品種一起送檢，結果顯示傳言不虛！尖頭波旁的咖啡因的確比傳統阿拉比卡種少40%-50%以上！這對低咖啡因族是一大福音！一般低咖啡因咖啡來源不外化學處理、水處理或二氧化碳處理法，化學處理法讓人有疑慮，水處理法或二氧化碳處理法的低咖啡因咖啡，多少有風味流失的情況，如今天然低咖啡因的尖頭波旁問世，不僅市場有需求，也滿足低咖啡因族對高品質風味的期待！
水洗(Washed Process)處理法介紹：
鑑於傳統日曬法的不良，隨之而生的就是水洗法。先將採收的果實以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，而後導引至一個乾淨的水槽裏，浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層，完成發酵之後，再以日曬或使用機器方式乾燥，將含水量降到12%。由於水洗法已先除去果肉，所以在乾燥過程，不會像日曬法一樣，擔心發黴、蟲蛀的問題。
（↑去果皮機，將果肉去除） （↑浸泡水中發酵） （↑鋪平乾燥）
日曬豆的風味豐富且飽滿，層次感非常鮮明多樣，而水洗豆則是具有非常乾淨清爽的口感，有着明顯果酸，不同的處理法讓咖啡豆有着與衆不同的香氣。
烘焙建議/分析：
尼加拉瓜咖啡普遍生長的海拔高度1000-1500米，所以這款尖身波旁密度相對較小，含水量適中，豆質稍硬，尖身波旁豆表到豆芯的厚度較薄，所以不適合太高的溫度去烘焙，這樣就會出現焦苦味；我們採用選擇中火投豆方式， 保持火力到脫水階段，在一爆開始後隨着溫度升高進行微調，促使焦糖化反應更加充分，保持正常8分半到9分半之間進入一爆，保存較多的花果香氣，保留乾淨而明亮的酸質。通常建議在一爆密集後段至一爆結束之間下豆，淺中度烘焙左右。
杯測風味描述：
杯測風味：
幹香：堅果、蔗糖、柑橘、香料
溼香：柑橘、花香、烏梅、香料
啜吸風味：柚子、柑橘、桃子、櫻桃、蔗糖甜、花香
衝煮分析：
分段萃取，把所有衝煮用水，分三段注入
適用於淺烘焙、中淺，中度烘焙的咖啡豆
使用濾杯V60杯
增加悶蒸時間或斷水次數，可以提高咖啡的口感濃郁程度。
三段注水的分段萃取方式
優點：比一刀流層次更豐富，可以明確咖啡前、中、後段的風味。做法是悶蒸之後每次增加註水量，通常在咖啡液即將下降至粉層表面時注水，以小、中、大水流去做三段萃取，
缺點：會對水的流速和流量有比較高的要求。
使用V60濾杯衝煮可以提高手衝風味的層次感，喝起來更加豐富而乾淨；把尖身波旁品種濃郁的花果香與柔和水果類酸質表現得淋漓盡致。
15克粉，水溫89-90度，研磨BG 5R（中國標準20號篩網通過率64%），水粉比接近1：15
手法：30g水悶蒸，悶蒸時間爲30s。手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，注水沖泡至30g，然後停止注水，等待30秒，進行第一次注水。
第一次注水時與前面一樣劃圈，速度可以稍微放慢，在繞到外圈時加快一點速度，在1:15秒左右斷水，等液麪下降1/3時，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，2:05秒左右結束萃取，尾段可以不要（時間拖得越長，澀感、粗糙口感就會增加。
分段：30-125-230g
