咖啡產國：South America 南美洲，Colombia 哥倫比亞
咖啡產區：Nariño 娜玲瓏產區，Buesaco 鎮
咖啡莊園：Luis Fernando Benavides 路易斯·費爾南多·貝納維德斯莊園
種植海拔：1900-2000m
處理方式：水洗
莊園故事信息介紹：
Narino座落在哥倫比亞西南方，屬於哥國高海拔區域，地形也十分崎嶇險峻，因此對咖啡農來說是最有挑戰性的種植產區之一，往往只有爲數不多的菁英農戶能在此發展。
在哥國大部分咖啡都是小農跟合作社或相關組織協力配合生產，Buesaco這個城市有許多私人合作社和買家，Nordic Approach也是其中之一，然而NA除了生產之外，也在當地設置杯測實驗室、提供教育訓練，吸引許多重視品質的咖啡農，並且持續杯測及追蹤分散在附近產區的優異批次，一來有助於買家找到出色的咖啡，二來能更深入瞭解產區，並將報酬回饋給農名與鄉里。
因爲路易斯·費爾南多·貝納維德斯莊園鄰近布埃薩科(Buesaco)的娜玲瓏省，因此咖啡名上也同時出現了Buesaco。在 Buesaco，溫暖的空氣從夜晚的峽谷中升起，給山頂上的咖啡樹的提供了保護層。這些綜合條件有利於咖啡樹在白天充分吸收太陽能量，夜晚則活躍起來，有利於咖啡樹集中開花，並且延長咖啡櫻桃的成熟期。身爲微批次(micro-lot)小農的Alirio Gomez，在每年5-7月和11-12月間採收完咖啡櫻桃後，透過自己的微型處理廠(micro mill)處理細心照護採收下來的咖啡果，並進行後續的去果皮、發酵以及乾燥等生豆處理作業。在風味上有著花香、香草奶油、烤堅果及柑橘香甜的香甜感，深色水果調、酸質平恆、細膩多汁的口感。
藝妓咖啡豆，也有人叫它瑰夏咖啡或藝伎豆，其實都是同一種咖啡豆。其名來自於埃塞俄比亞的藝伎山(Geisha Mountain)，念起來就跟著名的日本藝妓一樣，因而得名。
藝妓咖啡豆有一段不凡傳奇…原來這款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亞西南部，1963年由Don Pachi Serracin從哥斯達黎加引進藝妓咖啡樹種到巴拿馬，因爲產量不高，直接影響收穫量，咖啡農種植意願不高。直到巴拿馬翡翠莊園 (Panama La Esmeralda)莊園主Daniel Peterson，意外發現在自家咖啡莊園的最高處、這些原本被充當防風林的藝妓咖啡樹所產出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味。將其咖啡豆獨立出來，參加2004巴拿馬咖啡豆杯測競賽並一炮而紅後。藝伎豆從此至今勢不可擋，蟬聯多年巴拿馬咖啡杯測競賽冠軍。在現今全世界的精品咖啡愛好者的眼中，geisha咖啡豆無疑是至高無上的瑰寶。
前街烘焙建議/分析
瑰夏，做爲衆多咖啡品種當中最爲出衆的品種，非常受各位愛咖之人的喜愛。其中，水洗處理的瑰夏又最能凸顯瑰夏本身的風味特性。瑰夏特別之處在於它有非常明顯和明確的花香和柑橘系風味，非常高的乾淨度，柔和高雅的酸質，持久棉柔的甜感，高級紅茶的口感。
要完全顯現出這些特質，就必須在烘焙上下一番功夫了。瑰夏一般種植在1500米以上的高海拔，是高硬度高密度的豆子。其形態飽滿，中等顆粒大小，豆身厚且較長，兩頭偏尖。
那麼如何通過烘焙表達出瑰夏獨特的風味？
烘焙思路是由於豆子高硬度高密度，所以前期會採用大火去進行脫水，並且迅速建立起豆表和豆芯之間的溫差。爲了有更多的花香，美拉德反應的時間需要比較短，所以轉黃後就會將火調至中高，較快的讓豆子進入一爆，縮短轉黃到一爆開始的這段時間還可以增加乾淨度。一爆後溫升太快會加劇焦糖化反應，磨去花果香氣，所以在快進入一爆後會較大幅度地降火，拉低溫升，一爆開始就就風門全開。在一爆密集結束的時候下豆，讓豆芯發展成熟之餘殘留最多的香氣和糖分。
杯測風味描述
咖啡風味：玫瑰，茉莉，新奇士橙、蜜桃、青檸、檸檬草、複雜的風味、天鵝絨般的口感
衝煮分析
三段注水法
分段萃取，把一段水，分三段注入
適用於淺烘焙、中淺，中度烘焙的咖啡豆
使用濾杯kalita蛋糕杯
增加悶蒸時間或斷水次數，來提高咖啡的口感濃郁程度。
三段注水的分段萃取方式
優點：比一刀流層次更豐富，可以明確咖啡前、中、後段的風味。做法是悶蒸之後每次增加註水量，通常在咖啡液即將下降至粉層表面時注水，以小、中、大水流去做三段萃取，
缺點：會對水的流速和流量有比較高的要求。
蛋糕杯，採用浸泡式萃取，讓咖啡粉和水接觸表面積增多，相比V60衝煮可以提高質感，喝起來更加粘稠感；
15克粉，水溫91-92度，研磨BG 5R（中國標註20號篩網通過率64%），水粉比接近1：15-16
手法：27g水悶蒸，悶蒸時間爲30s。手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，注水沖泡至27g，然後停止注水，等待30秒，進行第一次注水。
第一次注水時與前面一樣劃圈，速度可以稍微放慢，在繞到外圈時加快一點速度，在1:15秒左右斷水，等液麪下降1/3時，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，2:05秒左右結束萃取，尾段可以不要（時間拖得越長，澀感、粗糙口感就會增加。
分段：30-125-230g
