這隻日曬
瑰夏咖啡產自多娜莊園，位於埃雷迪亞聖伊西德羅聖弗朗西斯科，海拔1300邁克爾，歸屬於布魯馬斯處理廠，Juan Ramon Alvarado在4年前收購了這片地，開始種植瑰夏。莊園起名叫多娜克羅曼西亞（Doña Clemencia）是爲了紀念Don Juan Ramon的母親Doña Clemencia。
過去三年，布魯馬斯處理廠下屬的莊園和通過它處理的豆子，頻頻在COE大賽中取得好成績。嚴格的豆種選擇和精緻的處理，加上對品質的把控，出產的咖啡獲得了國內外的認可。
布魯瑪斯處理廠(Beneficio Brumas del Zurqui)是由Rodríguez Carballo家族於1880年創立的，現在是由Juan Ramón Alvarado Rodríguez所經營管理，多娜克羅曼西亞莊園(Finca Dona Clemencia)是他在三年前所購買的新的莊園，改名爲Dona Clemenia莊園是爲了紀念他的母親 Don Juan Ramon。此莊園種植 藝妓品種(Geisha)只有一公頃，今年2017年剛剛有收成，數量不多，參加哥斯大黎卓越杯(COE)比賽 得到第28名，此批次則是第28名國際競標批次。
在2002年，Juan Ramón Alvarado Rodríguez在中部谷地(Central Valley)剛成立處理廠時，這個地區只有三家小處理廠，包括他的處理廠在內，哥斯達黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法蔚爲風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，產出隨著顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。蜜處理是由哥斯達黎加先開始的，同時哥斯達黎加也發展出微小型處理廠(micro mill)的咖啡特色發展，主要特色發展就是希望每一個小型農場都能有自己處理豆子的系統，這樣子可以從採收到處理完成都是由農場自己完成，可以依照自己獨特工藝處理生產最好的有特色咖啡生豆。布魯瑪斯莊園(Finca Brumas del Zurqui)有屬於自己家族型的生豆處理廠，布魯瑪斯原文意思是"充滿雲霧的山谷地"，莊園除了種植咖啡外，也協助臨近莊園和咖啡小農代工。1880年就開始種咖啡於2006年布魯瑪斯榮獲哥斯達黎加全國咖啡大賽冠軍，該莊園的"蜜處理法"隨即爲各國的豆商所重視。因此自2007年起，布魯瑪斯的咖啡豆總是在比賽之前即被搶購一空。
經過國內外各大評審的杯測打分，這隻
瑰夏咖啡得分87.88分，風味中具有花香、葡萄柚、青蘋果、櫻桃、蘋果、白桃、黑巧克力、甘蔗、蘋果酸、磷酸、餘韻綿長、複雜、圓潤、平衡
三段注水法
分段萃取，把一段水，分三段注入
適用於淺烘焙、中淺，中度烘焙的咖啡豆
使用濾杯kalita蛋糕杯
增加悶蒸時間或斷水次數，來提高咖啡的口感濃郁程度。
三段注水的分段萃取方式
優點：比一刀流層次更豐富，可以明確咖啡前、中、後段的風味。做法是悶蒸之後每次增加註水量，通常在咖啡液即將下降至粉層表面時注水，以小、中、大水流去做三段萃取，
缺點：會對水的流速和流量有比較高的要求。
蛋糕杯，採用浸泡式萃取，讓咖啡粉和水接觸表面積增多，相比V60衝煮可以提高質感，喝起來更加粘稠感；
15克粉，水溫91-92度，研磨BG 5R（中國標註20號篩網通過率64%），水粉比接近1：15-16
手法：27g水悶蒸，悶蒸時間爲30s。手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，注水沖泡至27g，然後停止注水，等待30秒，進行第一次注水。
第一次注水時與前面一樣劃圈，速度可以稍微放慢，在繞到外圈時加快一點速度，在1:15秒左右斷水，等液麪下降1/3時，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，2:05秒左右結束萃取，尾段可以不要（時間拖得越長，澀感、粗糙口感就會增加。
分段：30-125-230g
