2000年後因爲有C.O.E 國際咖啡杯測賽舉行，高價讓咖啡農有誘因努力生產品質優良的
巴西咖啡，南方較高海拔生產的咖啡豆得到不錯的讚賞，由其以米納斯(Minas)高臺周圍的農場爲主，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯‧北部巴希亞或南部小農莊，米納斯(Minas)幾乎成爲巴西精品豆的代名詞，近年因爲處理法風起雲湧，水洗豆‧蜜處理豆‧日曬豆，在巴西豆也都看得見補足巴西豆口感平淡酸質不強的缺陷，尤其以蜜處理豆與日曬豆表現最佳，這會使得果香增加土味減少酸質更明亮乾淨。
Fazenda Boa Vista 寶兒維斯塔莊園位在巴西東邊的Bahia巴西亞這個以出產好
巴西咖啡豆的省份，寶兒維斯塔莊園是歐洲豆商喜歡使用的巴西豆，Alberto Franklin Pereira Ferraz家族接手經營農場已經35年，莊園海拔高度1,350米在巴希亞南部肥沃的高原上，年平均氣溫22度，是以手工採收完全成熟的紅色咖啡櫻桃。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Fazenda Boa Vista 寶兒維斯塔莊園
Farmer農莊主人: Alberto Franklin Pereira Ferraz
City城市: Encruzilhada
Region產區: Bahia
Country國家: Brazil 巴西
Altitude海拔高度: 1,350 米
average temperatures 平均氣溫：22 度C
Farm Size農場面積: 60 公頃
Coffee growing area咖啡種植面積: 15 公頃
Certification認證: None 無
前街衝煮參數建議：
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【寶兒維斯塔莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【寶兒維斯塔莊園】
前街咖啡冰手衝【寶兒維斯塔莊園】參考：
巴西咖啡【寶兒維斯塔莊園】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
