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  　　哥倫比亞-（Guayata）瓜雅塔精品豆鐵皮卡的風味？前街推薦v60衝煮方式？
   
  　　哥倫比亞咖啡早就脫離了劣質咖啡跟基底咖啡的印像了，這幾年透過競賽的方式讓人們更瞭解哥倫比亞咖啡，豆粒較小較圓潤完整的咖啡豆纔是哥倫比亞咖啡的主流，例如娜玲瓏（（Narino）產區，和兀拉省（Huila ）的歐普拉帕（Opor）。大型的咖啡農場生產的咖啡都爲商務使用，一些小產量小耕種面積的農莊生產的咖啡沒有土味，絕對平衡柔和‧口感香純甜美，一直吸引人們的味蕾，帶給咖啡愛好者無限的意外驚奇。
   
  　　哥倫比亞咖啡的歷史要追溯到1808年。一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡首次帶入哥倫比亞。從此，咖啡樹在這個國家紮根。該國也成爲繼巴西后的第二大咖啡生產國，以 ​​及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國、世界上最大的水洗咖啡豆出口國。很多人都把哥倫比亞咖啡和高品質、好口味畫上了等號。這得益於哥倫比亞咖啡產區的特殊氣候以及咖啡種植者的精心培育。
   
  　　哥倫比亞豆以特選級（SUPERMO）爲最高等級，上選級（EXCELSO）次之；但恐怕要18號豆（直徑18/64英寸）以上的特選級咖啡，才能列入精選咖啡。哥倫比亞咖啡的風味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規中矩。他的產區很廣，但以中央山區的咖啡最好，質感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亞（armenia）與馬尼札雷斯（manizales）等產區最爲知名，習慣上統稱爲“mam”。在，“娜玲瓏咖啡”（narino）的滋味鮮美，品質甚佳
   
  　　我們今年發現了鮮少引進的哥倫比亞咖啡豆。1998哥倫比亞南方瓜雅塔（Guayata）由30位阿拉伯婦女所組成的咖啡生產互助社，平均每戶每一個季節生產8-10 袋咖啡，是極爲少見的哥倫比亞比亞精品豆，而且是 100% TYPICA（梯比卡） 品種，她們生產和銷售高品質的咖啡豆以改善他們的家庭生活，由於產量不多處理過程非常謹慎，瓜雅塔常被日本人給買光鮮少流入咖啡市場內。
   
  　　淺烘焙City（清香）：烘焙時感覺豆子含水率較一般哥倫比亞比亞豆高而且豆子較硬，不適合用太陡的曲線去加熱（咖啡豆會澀且帶著辣），這時的咖啡豆有東非豆耶加雪夫的茉莉花香，柑橘酸比大多數哥倫比亞咖啡還強盛些，帶著水果鮮乳的香氣。
   
  　　中烘焙（一般B）： 磨豆時芒果香氣散發和衝煮後的蘋果香有些不同，口感滑順平衡但複雜度就減少了許多，喜歡這時的水果香與花香殘留在鼻內的感覺。
   
  　　重烘焙（一般C）：當您進入這的烘焙度所有的花香都消失被巧克力香氣掩蓋，口感醇厚帶著焦糖的甜味十分飽足，若進入更深的烘焙，有種獨特的純黑巧克力非常合適剛開始接近咖啡的好朋友。
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
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