過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都有種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁（Bourbon）、帝比卡（Tipica）、卡度拉（Caturra）、卡杜艾（Catuaí）、帕奇（Pache）以及帕卡馬拉（Pacamara）。
讓我們多認識一下危地馬拉，擁有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆（S.H.B）的8個不同產區，分別爲：艾卡特南果山谷（the Acatenango valley）、安提瓜（Antigua）、阿提蘭（Atitlán）、可班雨林 （Cobán）、法拉漢尼斯平原（the Fraijanes plateau）、薇微特南果（Huehuetenango）、新東方（Nuevo Oriente）、聖馬柯斯火山區 （San Marcos），每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月——7月這段期間。
基切省位於薇薇特南果的東南方，馬雅語意”這是一個潮溼的熱帶森林” ，當地平均的降雨量達到5500毫米，當地瑪雅方言Q’qnjobal “Waykan”的意思是 光在晚間射向天空上，我把他翻成光芒聯合農莊，組成份子來自全國55個地區。
“Waykan”光芒農莊是一個非常乾淨的咖啡，它的百香果的香氣很甜，巧克力可可徘徊在舌上是很好感覺。跟當地最出名的睡美人莊園（Finca La Perla ）有一樣的味道好喝。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： Waykan 光芒聯合農莊
Region產區： Quiche 基切省
Country國家： Guatemala 危地馬拉
Altitude海拔高度：1,100——1,800米
Annual Precipitation年雨量： 5500 mm
Soil 土質： Volcanic clay 火山土
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： Typica 梯比卡， Bourbon 波旁， Catuai 卡度艾， Caturra卡杜拉，
Processing System 處理方式： Fully Washed 水洗法
Harvest period收成時間：March – July 3月到7月
Appearance外觀： . 16-18目
Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度（Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 細膩的蔓越莓香氣， 芒果發酵香， 巧克力甜味，
酸質： 葡萄柚酸感， 櫻桃， 柳橙， 酸值細緻柔和
complex 複雜度與other其他： 芒果香瓜發酵水果甜， 平衡油酯性高口感佳， 複雜度不高滑順， 餘韻紅茶香
杯測評語：甜味重，酸直柔和，口感適中，餘韻水果酸甜
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
