哥倫比亞一直以來都是令人驚豔的產國，地幅橫跨南北半球，由三條主要山脈：西部山脈、中部山脈與東部山脈縱切，分割成數塊谷地與丘陵，坐擁火山灰土壤豐沛雨量，形成多元獨特的微型氣候。由季風移動帶來的降雨，是影響哥倫比亞咖啡收成最主要的指標，除了極南的娜玲瓏省(5月-8月)與極北的西薩省(11月-1月)外，哥倫比亞其他咖啡產區一年皆能有兩個咖啡收穫季，使得一年四季都能有穩定的咖啡出口，成爲世界第二大咖啡出口國。
哥倫比亞咖啡 西薩 納布什馬克村 鐵比卡種 2000M 水洗
Columbia Cesar Nabusimaque Typica Washed
產區: 馬達利納(Magdalena)產區 西薩(Cesar)地區
生產者: 納布什馬克村(Nabusimaque)咖啡小農
品種: 鐵比卡、卡杜拉、Colombiana
海拔: 平均2000米
等級： Supremo(SC17+)
處理法：傳統式水洗處理
採收期：四月至六月的30％
九月至一月70％
風味敘述： 果香、烤胡桃香氣、紅糖、香草巧克力、油脂感厚實。
納布什馬克村(Nabusimaque)位於馬達利納(Magdalena)產區的東南方之西薩(Cesar)地方山脈，海拔平均2000米，日夜溫差大，非常適合種植咖啡好地方，納布什馬克村(Nabusimaque)是南美洲印地安的Arawaku族從前世居的地方，今日是由50個印地安的Arawaku族家庭咖啡小農所組合而成生產團體，Arawaku族是接受非營利組織NPO指導和資源受益，此機構除了輔導生產技術，也提供協助如水洗生產設備和出口咖啡，使其咖啡風味品質年年增長提升。
介紹：
哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。
咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。哥倫比亞是世界上次大的阿拉比卡咖啡豆出口國，僅次於巴西。而Robusta咖啡卻很少種植。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心並發展新品種和促進生產。正是這一點加上其優越的地理環境和氣候條件，因此哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。
主要產區爲Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大約有案可查7億株咖啡樹，其中66%以現代化栽種方式種植在種植園內，其餘的種植在傳統經營的小型農場裏。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Typica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，對國內生產毛額有12.5%的貢獻。1960年代早期咖啡每公頃約產600公斤，現在已提高到900公斤左右，個別農場能達到2500公斤。哥倫比亞在1927年成立了國家咖啡管理協會，負責質量監管。雖然協會屬私營機構，但它代表政府行事。該協會除負責組織該行業之外，還負責咖啡價格的控管及負著保健，教育，築路，僱用種植技術員，進行調查，監管產品質量，直接經管總出口量50%的出口業務，僱用市場營銷人員等職責。像肯尼亞的國家咖啡管理協會一樣，它是咖啡組織的管理典範。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【西薩納布什馬克】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【西薩納布什馬克】
前街咖啡冰手衝【西薩納布什馬克】參考：
哥倫比亞咖啡【西薩納布什馬克】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
