哥倫比亞咖啡探波：水洗，帶有醇厚的奶油質感和柑橘酸味，入口乾淨，帶有紅砂糖的甜感。呈現出蘋果、柑橘、焦糖、伯爵茶和淡淡的李子味道，尾段有着新鮮檸檬的酸味，回味悠長
Colombia Best of Cauca Regional Select El Tambo
風味敘述:
前段有甜蜜多汁的黑李與深色莓果香氣， 中段如同飲用紫葡萄汁、桑葚汁，酸酸甜甜的 感覺在嘴中跳動，尾韻帶有蜜餞的香甜感。
考卡(Cauca)省是哥倫比亞知名精品咖啡產區之一， 西臨產區娜玲瓏， 東臨薇拉省。
咖啡種植分佈的29個行政區 介於1758米至2100邁克爾海拔區域。
如同哥倫比亞南部精品咖啡產區， 此區的氣候、雨季、火山土等因素具有相當高的同質性。 固定的降雨循環(8-9月乾季之後便緊接著豐沛的雨季雨水) 爲咖啡樹提供有利結果因素。
高強度日照以及低降雨量與開花季節相符(7-8月)， 此時亦離開赤道無風帶，爲咖啡樹提供有利的開花條件。 這些因素也促成隔年第一季的集中採收。
相較於哥倫比亞其他咖啡種植區， 氣候上較有變異性的是此地的日間溫度：
單日均溫低達11度，白天均溫爲18度(夜間均溫4度)。
此急遽的日夜溫差是考卡咖啡成長過程中的助力， 高海拔導致的偏低的夜間均溫減慢咖啡豆的成熟， 提高酸質與賦予特別的甜感。
Sotara是考卡中部的小鎮，Sotara火山則屬於安地斯山系，提供咖啡豆成長所需的營養土壤。
此區咖啡種植範圍約911公頃， 由多山區域與三條知名河川組成： 考耳它河(Caueta)、考卡河(Cauca)及馬格達萊納河(Magdalena)。
香氣：焦糖，太妃糖，牛奶糖，杏仁，柑橘，香橙，葡萄柚 (圓潤甘甜)
哥倫比亞境內三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，伸向安第斯山， 當地咖啡農沿著這些山脈的高地種植咖啡，具備多樣性氣候的生產條件；也因爲地勢海拔高度的變化因素， 哥倫比亞的咖啡產業很大部分爲小農生產模式。
但不同於中美洲咖啡產國多以生長的海拔高度來分級， 哥倫比亞咖啡是以豆型網目的大小來區分，其中尤以17目以上的Supremo級最大， 下一分級則是16目爲主的EXCELSO EXTRA。
未來幾年將是哥倫比亞大放異彩的趨勢將越來越明顯哥倫比亞的考卡(Cauca)產區，考卡卓越杯(Best of Cauca)。
這個比賽參與的全部是小農批次， 也就是每個批次都是微批次。
標金直接全部進入小農的口袋
建議烘焙度: 中烘
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【探波莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【探波莊園】
前街咖啡冰手衝【探波莊園】參考：
哥倫比亞咖啡【探波莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
