Colombia 哥倫比亞
哥倫比亞咖啡有明確定義的種植區，和它們所生產各式各樣、令人印象深刻的的咖啡。無論你是想圓潤的、厚重的咖啡口感，或是清爽的、水果風味的（或介於兩者之間），最有可能是哥倫比亞豆。哥倫比亞是以地理位置做劃分，不難發現該地的咖啡是擁有許多共同的特點的。如果喜歡一個區域裏的咖啡，其他區域也一樣會喜歡。咖啡樹在哥倫比亞得到兩熟，每年的主要收穫和收穫第二，在當地稱作“mitaca”。
CAUCA
CAUCA考卡，除其他外，這方面最出名的是它的咖啡種植環繞著Inza和波帕揚市的梅塞塔德波帕揚(Meseta de Popayan)是高原的高海拔高度提供有利的生長條件，且靠近赤道和周圍的羣山，這保護咖啡免受太平洋的溼度和南方信風之害。這造就了一個非常穩定的氣候，一年四季。另外，該地區的咖啡具有顯著的火山土壤。在歷史記載，每年有十月到十二月有單一的雨季。
海拔：1,700-2,100m
收穫：3 —— 6月份（主要作物），11 ——12月（mitaca作物）
當地咖啡農沿着這些山脈的高地種植咖啡，具備多樣性氣候的生產條件，也因爲地勢海拔高度的變化因素，哥倫比亞的咖啡產業很大部分爲小農生產模式。四周爲高山環繞，雄偉的高山阻擋了來自太平洋的氣流與水汽，也阻擋了來自南方的信風，從而令產區保持平穩的氣候。靠近赤道，陽光充足。平穩的氣候與充足的日照爲咖啡品質的穩定提供了保障。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【安吉娜莊園 】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【安吉娜莊園 】
前街咖啡冰手衝【安吉娜莊園 】參考：
哥倫比亞咖啡【安吉娜莊園 】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
