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  　　印尼巴厘島金塔瑪尼火山|卡拉娜滿月批次|SLD慢速乾燥棚架日曬處理法的風味？
   
  　　本批次作爲一個實驗性批次，採用了印尼非常少見的日曬處理工藝，簡單來說是慢速乾燥 （SLD-Slow Drying），整個日曬乾燥期間長達五六週，也就是本批次爲何取名滿月批次的原因 （Purnama – 印尼語中滿月的意思）。在細節的處理上，這個批次Rodney可說是費盡了心思。
   
  　　首先，本批次的日曬使用的是高架棚架（African Raised Bed），棚架之上加蓋了透明的屋頂，日間時四側通透保持通風，夜間四側則可以閉合形成溫室，包持乾燥免受雨露風險。在乾燥的的最後階段，則以直接曝曬的方式完成。在生豆的熟成上，Rodney這次大膽的直接去殼後儲存（而非帶殼豆的形式），我們神奇的發現，這樣的方式似乎推進日曬風味的強度到了另一個層次
  
  　　十七世紀末，荷蘭東印度公司將印度的阿拉比卡樹（鐵比卡）移植到爪哇島的雅加達。由於氣候水土適宜，阿拉比卡很快擴散到爪哇島西北的蘇門答臘和東北另一大島蘇拉維西（Sulawesi）。然而，一八八O年代，爪哇爆發嚴重的葉鏽病，阿拉比卡枯死殆盡，荷蘭人改種抗病例強的羅布斯塔種，穩住印尼的咖啡業。直到今天，羅布斯塔仍是印尼咖啡的主力，高佔印尼咖啡產量的90%，分佈在爪哇、峇里島低海拔地區。風味優雅的阿拉比卡主要分佈於蘇門答臘北部、蘇拉維西、爪哇島海拔較高處，雖然只佔印尼咖啡產量的10%左右，但曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖（Lake Tawar）、蓋奧山（Gayo Mountain）、阿榭（Ache）、蘇拉維西、陳年曼特寧、爪哇老布朗（Old Brown Java）的口碑，卻讓印尼咖啡揚名精品界數十載，未受其它劣質羅布斯塔種拖累。
   
  　　產區　　　金塔瑪尼火山 （Kintamani）
   
  　　處理廠　　卡拉娜 （Karana）
   
  　　生產者　　Rodney Glick
   
  　　處理法　　慢速乾燥日曬處理 （SLD Slow Drying）
   
  　　海拔　　　1,600米
   
  　　風味：幹香爲熱帶水果香氣、百香果、芒果。啜飲時可感受到強勁酒香、芒果乾、百香果醬的濃郁香氣、夾帶著黑莓、葡萄、黑醋栗、櫻桃、桑葚酸甜，整體風味強勁、明亮多汁、口感綿密、紮實。
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：86-88度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
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