薩爾瓦多咖啡莊園-Finca LOMA LA GLORIA莊園介紹：
莊園所在的地區坐落在聖薩爾瓦多火山的斜坡上，屬於quezaltepec山脈，在這裏可以俯瞰克薩爾特佩克山谷。處理廠位於海拔1430 m的高度，從那裏你可以欣賞火山的最高點——尖頂山（海拔1960 m）。
Finca Loma La Gloria莊園的海拔範圍約爲1200–1770米之間。在莊園的最高點附近有個火山口稱爲El Boquerón。你可以開車到Finca Loma La Gloria莊園，然後徒步就可以到達El Boquerón。
該莊園擁有得天獨厚的地理位置和微型氣候條件：肥沃的火山灰土壤，涼爽的夜間溫度，溫和的光照（充足的陽光透過遮陰樹照射到咖啡樹）和很好的雨水過濾系統。
Finca Loma La Gloria莊園只種植阿拉比卡咖啡樹種：Bourbon和Pacamara。莊園的咖啡樹全部採用遮陰種植，這樣有助於當地經濟的可持續性和保護生物的多樣性，也有利於生產更好品質更優的咖啡豆。
Finca Loma La Gloria莊園的目標是確保咖啡的質量和可追溯性。在13 / 14產季的時候就已經開始運行自己的咖啡處理設備（溼磨機和去殼機）。
採用傳統的水洗處理方法：先在水池當中清洗咖啡櫻桃，篩選出未熟豆等瑕疵，然後用果肉去除機去除掉果皮及果肉並清洗，接着在專用的發酵池當中進行發酵並處理咖啡豆，之後就放到專門的架曬牀上面進行咖啡的乾燥過程，莊園增加了架曬牀的數量和麪積來確保乾燥過程的品質保證。
這些咖啡處理設備都位於莊園內，這樣就可以在莊園內儘快完成整個咖啡的處理過程，保證了咖啡的質量可控及全程可追溯性。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【聖皮耶羅莊園紅波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【聖皮耶羅莊園紅波旁】
前街咖啡冰手衝【聖皮耶羅莊園紅波旁】參考：
薩爾瓦多咖啡【聖皮耶羅莊園紅波旁】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
