日曬法 中深烘焙
味譜：酒心巧克力 核桃 栗子
產地：薩爾瓦多 AIDA甄選夢幻莊園
海拔：1400——1700
價格：88元
推薦理由：Aida是薩爾瓦多波旁咖啡的第五代傳人，旗下管理的莊園多次獲得coe大獎，風味的多樣與穩定是其品質的最好印證。
薩爾瓦多，位於中美洲西北部，南瀕太平洋，是古代瑪雅文明的發祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海濱浴場景色都十分宜人。可是最讓薩爾瓦多聞名於世的，莫過於它那獨一無二，口味溫和的咖啡。
瞭解薩爾瓦多咖啡的人一定聽說過一款乞力馬紮羅莊園（Finca Kilimanjaro）的咖啡，這款咖啡曾在2003年獲得超凡杯（Cup Of Excellence）第一名的優異成績，還創下了薩爾瓦多咖啡交易價格的歷史紀錄：14.06美元一磅，當時的薩爾瓦多售價一磅還不到1美金。而擁有乞力馬紮羅莊園這片神奇土地的人就是薩爾瓦多精品咖啡背後的女人——阿依達·巴列特 (Aida Batlle) 。
Aida Batlle是薩爾瓦多波旁咖啡的傳人，Batlle家族的咖啡莊園傳承到Aida這裏已經是第五代了。除了Finca Kilimanjaro，她的莊園還包括 Finca Los Alpes、Finca Mauritania，以及 Finca Tanzania等，其中Finca Los Alpes也在2003年的超凡杯拿到了第16名的成績。
中美洲的咖啡往往味道濃郁，充滿巧克力味，但是Batlle的莊園產出的咖啡擁有評委們所期待的豐富甜感，還具備專業人士形容爲“明亮”的東西：與水果有關的酸味。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【AIDA夢幻莊園波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【AIDA夢幻莊園波旁】
前街咖啡冰手衝【AIDA夢幻莊園波旁】參考：
薩爾瓦多咖啡【AIDA夢幻莊園波旁】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
